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客家有名的釀豆腐,詳細的做法步驟,簡單易學,做一大鍋不夠吃
客家釀豆腐怎麼做好吃
此圖文原創作者:客家ren鐵頭
未經允許請勿抄襲、搬運,一旦發現必追究責任,維護權益!
世間唯有美食與愛不可辜負;吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!
大家好,我是鐵頭,一個愛下廚、愛做菜的客家男人!
這裡沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的只是用心為家人做菜的鐵頭;與大家分享詳細的家常菜譜,有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裡,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物!
說到吃豆腐,我最愛的還是客家傳統的釀豆腐。
小時候,家裡吃的豆腐都是爸媽用自家種的豆子,在家自己做的,每年過年過節,爸媽就會做好幾鍋鹽水豆腐,然後連著幾天都吃豆腐,吃法好多,不管怎麼吃都感覺吃不膩,記得那時,最盼望的就是爸媽能做豆腐吃了,還有豆漿和豆腐花吃,別提有開心了!
長大出來工作後,一直都非常想念家裡的那一鍋釀豆腐,所以會經常到市場買些鹽水豆腐回家自己釀來吃,如果你也喜歡,可以試試做哦!
客家釀豆腐具體做法如下:
第一步:提前把香菇泡好洗淨,然後切碎放碗裡備用,再準備一些老蔥頭,如果沒有老蔥頭也可以用新鮮的蔥頭,不過沒那麼香,蔥頭也剁碎跟香菇放一起
第二步:準備一塊肥瘦相間的五花肉,建議稍微肥一點口感會好點,不過這個看個人喜歡吧。把豬肉去皮,然後剁碎,剁成肉泥
第三步:在肉泥中加入兩個雞蛋、加上剛剁好的香菇蔥頭碎,再加入少許的耗油、適量的鹽、加入胡椒粉、少許油,把它攪拌均勻
第四步:準備豆腐,我買的是鹽水豆腐,從小到大也只是喜歡吃鹽水豆腐,把豆腐一分為二,然後把它切成小塊,切成如圖大小差不多了
第五步:用筷子在切好的豆腐中間夾一下,口不要開那麼大哦,很容易裂開的,然後就把肉餡灌進去,灌多一點點,這一步要小心一點,慢慢灌,一點一點灌進去
第六步:鍋中下油,把油燒至四五成熱,然後調成中小火,把釀好的豆腐一塊一塊放進去,對待豆腐一定要溫柔哦!先把肉那一面向下,煎出油分,煎成金黃色,再翻過另外一面煎一下
第七步:把釀豆腐兩面都煎成金黃色後,加入清水,稍微沒過豆腐面就行,蓋上鍋蓋燜至水剩下三分之一那樣
第八步:燜至水剩下三分之一的時候,加入少許的鹽,因為豆腐沒有放鹽,只是肉餡放了鹽,然後再燜兩分鐘左右
第九步:碗里加上點水,加入生粉、胡椒粉、加上點生抽、把它攪拌均勻
第十步:好了,差不多了,倒入我們兌好的水澱粉,勾芡
第十一步:大火收汁,把它攪拌均勻,輕一點攪拌,要不然豆腐會散掉
攪拌均勻後就可以出鍋開吃了,這一道客家釀豆腐就做好了,喜歡的朋友試一下!
此圖文原創作者:客家ren鐵頭
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