芫爆肚絲整道菜菜色白綠相間，口味鮮鹹，肚絲柔韌，香菜味濃

芫爆肚絲怎麼讀

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芫爆肚絲是一道經典的傳統魯菜，主料是豬肚和香菜，整道菜菜色白綠相間，口味鮮鹹，肚絲柔韌，香菜味濃。

豬肚的處理比較麻煩，簡單介紹一下處理方法：新鮮的豬肚買來後要翻肚將雜物清洗乾淨，再用麵粉揉搓去掉多餘粘液，然後撒適量鹽和醋搓洗，最後用清水洗淨，涼水下鍋焯水後撈出切絲備用。

原料：豬肚半個、芫荽（香菜）三棵（取梗切段）、蔥絲、蒜絲、薑絲、米醋、料酒、澱粉、鹽適量

1、豬肚裹澱粉

2、油燒至五成熱將肚絲滑油盛出

3、留底油爆香蔥薑蒜絲

4、倒入肚絲、香菜段、加適量醋、料酒大火爆炒後加適量鹽調味出鍋

5、芫爆肚絲

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