碰到這種魚我從不還價，一買就是好幾斤，簡單一燉鮮美好喝還不腥

碰到這種魚我從不還價，一買就是好幾斤，簡單一燉鮮美好喝還不腥

每年的四五月份不僅是吃野菜的時候，還是河鮮最肥美的時候，尤其是吃泥鰍的好季節，肉多刺少，味道還鮮美無比。由於泥鰍不多見，買起來的價格也是不便宜，10多塊錢一斤呢，回想小時候，老爸常常領著我下河捉魚捉蝦呢，泥鰍也是常常能找到的，不過數量不多，老爸就讓先養著，過幾天再找點一起吃，這樣就足夠我們一家人解饞了。

在我們老家有一句話說得是，天上的斑鳩，底下的泥鰍，泥鰍雖然屬於河鮮，但是是鰍類的一種，不僅鮮嫩好吃，所含的蛋白質也比一般魚類都要高，屬於高蛋白低脂肪的食物，常食具有保護血管、促進大腦活動、骨骼生長髮育、提高身體免疫力的作用。所以說，家裡有老人和孩子的，在這段時間裡遇到泥鰍可以買點做給家人吃，均衡體內營養，從而起到滋補的功效。

在我們家這個地方，泥鰍的吃法有不少，考慮到春天的天氣乾燥，更適合做一些湯湯水水，所以今天和大家分享一道泥鰍豆腐湯的做法，用鮮活的泥鰍和香嫩的豆腐，無需太多的調味料就能燉出味道極為鮮美的湯汁。碰到這種魚我從不還價，一買就是好幾斤，簡單一燉鮮美好喝還不腥。

【泥鰍豆腐湯】

所需食材：泥鰍、豆腐、蔥、姜、幹辣椒、生抽、食鹽、清水、料酒、食用油

步驟一：泥鰍買回來放入清水中浸泡，滴入適量食用油，直到泥鰍吐乾淨泥沙。

步驟二：撈出泥鰍放在無水的盆子內，撒入適量食鹽，直到泥鰍被食鹽殺暈。

步驟三：給泥鰍開膛破肚，處理乾淨裡面的苦膽，最後用水沖洗乾淨控水備用。

步驟四：豆腐切成塊，蔥剝皮切片，姜去皮切片，幹辣椒切成小段。

步驟五：起鍋熱油，油熟後放入蔥片、薑片、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入泥鰍。

步驟六：直到泥鰍炒到兩面呈現金黃色，倒入適量料酒、生抽翻炒均勻上色，繼續倒入適量清水。

步驟七：大火燒開，倒入豆腐，撒入適量食鹽，繼續慢燉15-20分鐘，直到湯汁濃白，即可關火盛出食用。

小貼士：

1、泥鰍浸泡的時候滴入適量食用油，這樣做可以加快泥鰍吐乾淨泥沙。

2、泥鰍太滑了，很難抓住的，所以用食鹽殺暈後，更方便我們拿起來處理。

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