粵式茶點叉燒包的製作方法，香味濃厚，叉燒味十足，非常好吃！

叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統名點之一，是粵式早茶最常見的食品之一。叉燒包因麵皮內包入叉燒肉餡得名，其麵皮是用北方常用的發酵麵糰經過改進而成的，以切成小塊的叉燒，加入醬油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，包制時要捏製成包子形，放在蒸籠內蒸熟而成。因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，滲發出陣陣叉燒的香味。

材料：

麵粉1000克，豬肉500克，發酵粉適量

調料：

蔥末、蒜末、薑末、醬油、鹽、白糖、料酒、紅曲粉各適量。

製作過程：

1 把豬肉洗淨，切成1釐米左右的粗條，放入大碗內，加醬油、料酒、鹽、白糖、蔥末、蒜末、薑末抓勻，醃漬2～3個小時撈出，控淨汁水。

2 炒鍋內放油，燒熱後，把肉條放進熱油鍋裡炸，見肉條外表焦黃時即撈出，晾溫後切成小丁備用。

3 另起鍋放油，燒熱後，加入紅曲，炒出紅色，加入醃肉時的湯汁和少許白糖，繼續加熱炒至湯汁濃稠，加入切好的肉丁，翻炒均勻，製成叉燒肉餡料。

4 麵粉中加少量白糖，加溫水、發酵粉和好，放置2小時發酵，揉透揉勻，下成20克1個的劑子，擀成中間厚、兩邊薄的皮，包入叉燒肉餡，上屜蒸15分鐘即可。

溫馨小貼士；

1。調製肉餡時可以依據自己的愛好來選料，只是製作時要按照上面的操作方法來做，把肉餡儘可能做得香味濃郁、汁濃味鮮。

2。包好後，要立即上籠蒸，要用大火蒸，火候要掌握好，不然包子皮開不了花。

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