飯店必點的農家一碗香，原來做法這麼簡單，配上米飯我能吃三大碗

一碗香是四川飯店中必備的一道菜，色香味美，而且做法很簡單，比那種大魚大肉都要好吃一些。今天分享給大家“一碗香”的簡單做法，搭配米飯絕絕子。

第一步，先把買回來的小大米洗乾淨，然後放到清水裡面浸泡2個小時左右，然後撈出來控幹水分，再把蒜瓣剝去外皮切成蒜末備用。

將準備好的小米飯放到盆裡面，然後加入清水用筷子攪拌均勻。浸泡2個小時左右，泡好之後控幹水分放到碗裡面備用。然後再準備一些辣椒麵，準備一個雞蛋，倒入碗裡面攪拌均勻備用。

第二步，把香蔥洗乾淨切成蔥花備用，小米放到碗裡面攪拌均勻備用，然後再準備一個小碗開始調汁，往碗中加入適量的生抽，蠔油一勺，老抽半勺，料酒一勺攪拌均勻上色入味。

再往碗中加入一勺雞精，然後把調好的汁全部倒入到小米里面，再加適量的清水澱粉勾芡，最後加入少許鹽和雞精調色。用筷子將小米攪均勻，再往鍋里加入適量的食用油，油熱之後將調好的芡汁倒入鍋裡迅速的翻炒均勻。

第三步，準備一個乾淨的盆在裡面加入適量的清水，煮至沸騰後轉小火，把泡好的小米煮至軟爛入味，這一步要注意不能提前拿來煮小米哦。

然後用漏勺把煮好的小米撈出來過一下涼水。這一步是為了把小米里面的水分濾出來。在裡面加入適量的食用鹽繼續煮至沸騰。

第四步，把豬肉切成丁放到小米里面攪拌均勻，裹上一層澱粉放在一旁備用；

接著我們再準備一個碗，裡面倒入蒜末、辣椒粉、鹽、雞精、生抽、白糖、老抽；最後我們再來加入一個雞蛋清、一小把澱粉攪拌均勻備用。這個時候我們再來準備一個碗備用。一個碗用來裝上炒好的豬肉丁。

第五步：起鍋熱油加入少許蔥姜爆香，倒入準備好的五花肉丁炒至微微發黃即可盛出；

第六步：倒入準備好的木耳翻炒均勻，讓每一粒木耳都裹上豬油；第七步：倒入適量的清水，把豬油熬出來就可以關火了；第八步：放入炒好的五花肉丁，把肉給炒散以後加入適量的生抽來提鮮；第九步：加入少許的雞精提鮮就可以關火了；第十步：將碗中的湯水倒入碗中，均勻而又好吃的農家一碗香就做好了。