一塊豆腐做出的美味，手把手教你做麻婆豆腐，簡單幾步，一學就會

童年的記憶，家常的味道。普普通通的幸福，自始至終就是一碗粗茶淡飯，一份關懷的陪伴罷了。有時候越是普通的菜越是值得懷念。並不是複雜的才好吃，能夠牽動味蕾，扣人心絃的才叫美味。相信大家嘗過這道中國名菜“麻婆豆腐”吧，真的是美味至極啊！今天四喜就為大家推薦一下這道菜還有那他身後的故事。下面四喜就為大家介紹一下這道菜吧！這道菜其名為“麻婆豆腐”。

麻婆豆腐是一道傳統的川菜。是四川的經典老味道。既有辣椒的辣又有花椒的麻。川菜口味就是著重體現在麻辣上面。這個麻婆豆腐，實屬家常，做法也非常的簡單。這道名菜還有一段歷史典故呢？大約是在清代同治初年，這是由一位陳劉氏開飯館的老闆娘所創造的。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱“陳麻婆”所以她發明的豆腐就叫“陳麻婆豆腐”。這道麻婆豆腐是十足調動味蕾啊，超級的下飯，喜歡的小哥哥小姐姐們不妨動手試一下我們這道美味的營養湯吧，絕對會讓你驚喜不斷的，好了，我們一起接著往下看吧！

製作霸王別姬需要的原材料主要有：滷水豆腐、豬肉末、豆瓣醬、辣椒麵、花椒麵、蔥薑蒜、生抽、澱粉、料酒、清水等等。在選材方面需要注意的首先是要選用的豆腐要是新鮮出爐的滷水點豆腐，這種剛做出來的味道比較鮮美，就算直接涼拌也很美味。接下來我們需要準備一個乾淨的碗或者兩個一個用來放豆瓣醬，直接用的時候蔥瓶子裡舀出來也可以。把切好的豬肉末先放入空盤子中的一邊，然後把蔥薑蒜都切成末，放入盤中的一邊備用。

材料準備好之後接下來要進行處理的是豆腐，我們把新買來的豆腐用水洗一下去掉它身上的豆子腥味，如果偏愛這種香味的就不用那麼麻煩了，直接用就行了。然後我們把豆腐切成正方形的小方塊狀。放在盤子中備用。

材料都準備好後我們接下來就要取一口乾淨的鍋子，倒入少量的植物油，加熱後，把豬肉末放入鍋中煸炒，直到變色為止。

在鍋中加入一些豆瓣醬改為小火，煸炒，直到出現紅色的油為止，這樣就差不多可以了，小編覺得紅紅的油好漂亮啊，突然有了食慾。

接下來就該在鍋子中加入我們切好的蔥薑蒜末，一直不停的煸炒直到炒出香味為止。時間也不用太長三分鐘左右吧。然後加入辣椒麵，花椒麵，這個的量根據自己的喜好來就行了。

下面我們就進行最重要的一步，把豆腐放入鍋中煸炒，豆腐本身就比較嫩容易損壞，在翻炒的時候，一定要輕輕的，不要破壞了豆腐本質的形狀。這樣裝盤就失去美觀性性了。

翻炒兩分鐘後，在鍋中加入清水。要是有雞湯之類的高湯就更好了。加入少許的鹽、生抽、料酒、大火燒開後改為中火煮五分鐘左右，然後就可以改為大火收汁了。

下面我們就來進行最後一步了，在鍋中淋入水和澱粉攪拌均勻，記住一定要輕輕地，然後燜一分鐘，出鍋前在豆腐上撒入一些蔥花或者蒜泥都可以，提鮮增加它的味道。

下面我們就要進行最重要的一步擺盤，裝飾。選用的器皿是這種比較深一點的盤子就行，在碗中體現不出菜品的美感，平盤就沒辦法放湯汁了。我們可以在自己根據口味再放入一點醋和香油，醋是用來解辣開胃的，香油可以提升香味。這道麻婆豆腐太適合配米飯了，前段時間看中餐廳小編就對這道麻婆豆腐記憶猶新。最後裝盤的工作也完成了，我們這道麻婆豆腐算是正式的完工了。

整道菜在製作的過程中需要注意的首先是將豆腐過開水環節。這個是非常重要的，裡面可以加入少許的鹽，這樣豆腐不容易碎，豆腐最好選用新做的比較嫩一點。其次肉末的選擇可以是稍微肥一點的牛肉而不是豬肉，牛肉炒出來的香味和豆腐更容易融合。豆腐在翻煮的時候最好加些高湯，這樣比清水吃起來更加的有味道。由於麻椒的價格比較貴，好多人都會選擇便宜的花椒，但是這兩種佐料味道相差太遠了。想要做到香，必須油多水少。加入豆瓣醬的時候，不嫌麻煩的時候可以將豆瓣剁碎再加入。火候的掌握要好，不要太大也不要太小。太大不容易入味，等豆腐收汁後再起鍋。最後做好後撒一點蔥花和花椒粉就可以食用了。

平淡中才能凸顯本真的味道，值得想念的記憶裡才更難以抹去，回味時麻辣舌尖，品嚐時酸爽誘人。小編前段時間看過一篇文章，今天想借用一下書中的話。“我有故事有美味佳餚，你有酒嗎？”看完四喜的整個介紹是不是既感動故事又垂涎美味呢？那就趕快動手去試一下唄，既可以做給愛人，也可以送給朋友品嚐，同樣也可以獨自回味。這次給大家推薦的這道麻婆豆腐有美味有故事，它的味道豐富，故事誘人。好了，喜歡的小哥哥小姐姐們記得去試一下喲。四喜會持續為大家帶來故事送去美味，喜歡的小夥伴們一定要持續關注我們啊，下期見。