做冷盤我有秘訣，只要多加一勺它，5分鐘搞定任何涼拌菜，別錯過

大家好，我是敏茹意，今天我們一起來做冷盤，一道非常受歡迎的冷盤！涼拌腐竹～都吃過嗎？說起這道菜，你們是從外面買來吃，還是自己做得多？沒關係，如果我這個方法有用，或許下次你就自己做了。

做冷盤，我有秘訣，只要多加一勺它， 5分鐘搞定任何涼拌菜，你也千萬別錯過這個好方法！一勺“

萬能醬

”讓拌菜不再愁， 5分鐘上桌，好吃到舔盤！做菜就這樣，只要找到一個萬能配方，幾乎每次都能用上，單說我這個“

拌冷盤秘訣

”，第一次用過太好吃，下次就回回用，就成了一個專屬涼拌方法！有好物不私藏，必需要分享，這一勺萬能涼拌醬是～‘老乾媽’，說完是不感覺太容易，對沒錯，就是很容易，5分鐘就能做好上桌。而且味道超級贊！可適用於任何涼拌菜！一勺萬能醬，讓拌菜不再愁，千萬別錯過！

平時家人最愛吃腐竹，腐竹最好吃的做法就是涼拌。這次的涼拌腐竹加了黃瓜和黑木耳，吃起來也特清爽，加了幾個美人椒，香辣又下飯，還點綴了顏色。讓這道菜看起來又好看又有食慾。這道涼拌腐竹的靈魂就是那一勺萬能醬-老乾媽。因為老乾媽也有很多風味的，比如有豆豉的，有肉醬的，肉絲的，雞肉的……做冷盤用哪一種呢？我用的是油辣椒款，拌冷盤很合適，又香又上色！話不多說看做法吧——

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拌冷盤秘訣～一勺萬能醬～5分鐘搞定～拌菜不再愁～5分鐘上桌

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涼拌腐竹

【所需食材】

腐竹2把，黃瓜2只，黑木耳一把，美人椒3個，油炸花生米一小把，大蒜3瓣

輔料：生抽1大勺，陳醋一大勺，老乾媽一勺，芝麻香油，食鹽

【製作步驟】

1：腐竹和黑木耳分別提前泡好後，熱水下鍋焯燙2分鐘，分別去除豆腥味和草腥味！（黑木耳是菌菇類，做冷盤時要焯燙去除略有的菌種味道）

2：焯燙好的腐竹和黑木耳要撈出瀝水，我用的是臻米升降電火鍋，所以點一下上升鍵，就上升自動瀝水了！（這鍋不僅吃火鍋特方便，焯燙，蒸煮都特好用）

3：腐竹和黑木耳要過涼水中拔涼瀝水，放入大碗中，黃瓜拍碎切段，大蒜拍碎切末，美人椒切好放入碗中，油炸花生米一起放入碗中，先來一大勺生抽（味極鮮醬油）做冷盤專用。

4：再來一勺陳醋，我比較喜歡吃陳醋的味道。說米醋是用來炒菜好吃，陳醋拌菜好吃

5：放一勺或兩勺萬能醬-老乾媽油辣椒，這個也不是很辣，但是它的紅油能使涼拌菜看上去更誘人，而且香味十足！可以根據家人喜好來放！

6：最好帶個手套用手抓勻，才叫拌菜！入味也均勻，都知道芝麻香油最後放，提前放，香氣也會揮發掉的！拌冷盤多來點會更香，就一勺夠了。

7：最後嘗一下，如果不是很鹹，再加少許食鹽。因為生抽本身就帶鹹味的，直接拌勻完成了！是不很簡單？吃一次就愛上！

【小貼士】拌冷盤，腐竹和黑木耳要先焯燙，再用涼開水拔涼

此圖文為敏茹意精品廚娘原創首發！禁止抄襲！抄襲必究！今天的分享就到這裡，喜歡可點贊，收藏，轉發，評論，關於做冷盤，如果你有更好的做法或建議，可以評論區留言，我們一起學習和交流，關注我！更多有趣的美食製作及技巧持續更新中，下期再見！

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