冬天，遇見這菜別手軟，營養極高，囤上10斤隨吃隨取，包餃子真香

導語：冬天，遇見這菜別手軟，營養極高，囤上10斤，隨吃隨取，包餃子真香！

冬天，是一年四季中最寒冷的一個季節！因為氣溫比較低，所以冬季的應季蔬菜也比較少。走在農村的鄉間小路上，放眼望去，似乎除了蘿蔔和白菜之外，很難看到其他露天種植的蔬菜。然而，這個時候，在農村的田野上，還有一種野菜在頑強地生長著，它就是“薺菜”。

俗語說：“

寧吃薺菜鮮，不吃白菜餡

”。薺菜雖然是野菜，但是味道卻極其鮮美！並且，薺菜的營養價值也很高！薺菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素。並且，多種營養物質的含量，位居蔬菜之首，是公認的高蛋白、低脂肪、高維生素、高微量元素的蔬菜！

常吃薺菜具有健脾養胃、養肝明目、潤腸通便、清熱去火、增強免疫等功效！薺菜的做法非常多！炒雞蛋、燉湯或者做餡包餃子吃，都特別美味！下面，廚娘就與大家分享一下，薺菜餡餃子的做法！

【薺菜豬肉餡餃子】

準備食材：薺菜、韭菜、麵粉、五花肉、生薑、鹽、生抽、香油、蠔油、食用油。

具體做法：

1。取一個盆，加入適量的麵粉，加入適量的清水和麵，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌成面絮後，下手揉成光滑的麵糰，蓋上鍋蓋，醒發15分鐘。

2。取一塊五花肉，清洗乾淨後，瀝乾水分，放在案板上，用刀切成大塊，然後放入絞肉機內，將五花肉絞成肉餡，裝入盆中，加入適量的薑末，加入適量的鹽、生抽、蠔油，滴兩滴香油，用筷子朝一個方向攪拌均勻後，醃製15分鐘。

3。將薺菜摘洗乾淨，鍋內加入適量的清水，將水燒開後，加入少許鹽，滴兩滴食用油，將薺菜放入鍋中焯一下水，焯水1分鐘後，將薺菜撈出，放入盛有涼水的盆內過涼，然後撈出，擠幹水分，放在案板上，用刀剁成碎，取一小把韭菜，摘洗乾淨後，切成小段。

4。肉餡醃製入味後，將薺菜和韭菜也放入盆中，加入適量的食用油，加入適量的鹽，用筷子朝一個方向攪拌均勻，然後嘗一下鹹淡，如果味道比較淡，可以再少加點鹽。

5。案板上撒點麵粉，將醒發好的麵糰取出，揉一下，將麵糰搓成長條，切成餃子劑，然後在餃子劑上，撒點乾麵粉，用手按壓一下，再用擀麵杖將面劑擀成餃子皮，取一張餃子皮，加入適量的菜餡，將餃子皮拎起，對摺一下，將餃子皮的邊緣捏緊，放在雙手虎口處，輕輕一擠，一個餃子就包好了。

6。鍋內加入適量的清水，將水燒開後，放入餃子，餃子全部下鍋後，用鏟子推動一下，防止餃子相互粘連，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後，開啟鍋蓋，加入適量的清水，然後敞著鍋蓋煮，再次煮開後，再加入適量的清水，煮至餃子皮鼓起，將餃子撈出，即可食用。

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烹飪小技巧：

1。肉餡要提前醃製，這樣吃起來更入味，薺菜是野菜，一定要記得先焯水，薺菜的根特別鮮美，不要去掉，可以切碎一起做餡。

2。在包薺菜餡餃子時，加入適量的韭菜，吃起來味道更鮮美！因為菜餡內放了韭菜，所以就不用加蔥末了，如果只用薺菜做餡，可以加入適量的蔥末。

3。初冬的薺菜特別鮮美，等到下雪後，薺菜就被冰雪覆蓋了，喜歡吃薺菜的朋友，可以趁現在天氣還算暖和，帶上工具，到田野裡挖一些薺菜回家，焯水後，放冰箱凍起來，隨吃隨取即可。

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