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農村媳婦用它蒸饅頭,和麵不加一滴水,公婆本來很嫌棄,吃過以後

由 美食家老韓 發表于 飲食2023-02-01
簡介老南瓜可以直接切塊隔水蒸著吃,農村兒媳婦卻用南瓜加麵粉做成南瓜饅頭來吃,很是軟糯香甜,城市裡的公公婆婆剛開始還一臉嫌棄的樣子,吃過之後讚不絕口

蒸熟的南瓜為什麼有水

南瓜當然可以做主食來吃。嫩南瓜可以加幾根小蔥或韭菜做餡,包水餃或蒸包來吃,軟糯鮮香。老南瓜可以直接切塊隔水蒸著吃,農村兒媳婦卻用南瓜加麵粉做成南瓜饅頭來吃,很是軟糯香甜,城市裡的公公婆婆剛開始還一臉嫌棄的樣子,吃過之後讚不絕口。

農村媳婦用它蒸饅頭,和麵不加一滴水,公婆本來很嫌棄,吃過以後

南瓜饅頭的做法:

1、老南瓜去皮切塊,上鍋隔水蒸熟。夏天新鮮的嫩南瓜也可以,但味道不如老南瓜香甜,和麵時可以多加點白糖。

農村媳婦用它蒸饅頭,和麵不加一滴水,公婆本來很嫌棄,吃過以後

2、將蒸熟的南瓜放入盆內,用勺子等工具碾成泥,放至溫熱不燙手。倒入酵母拌勻。

農村媳婦用它蒸饅頭,和麵不加一滴水,公婆本來很嫌棄,吃過以後

3、倒入適量麵粉,也可以根據個人喜好加適量白糖,與南瓜泥和成軟硬適中的麵糰。

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蒸熟的南瓜中含有大量水分,所以和麵時一般不需要加水。如果沒有經驗或者覺得麵糰比較軟可以分次新增麵粉進去,直至麵糰軟硬適中。

4、將麵糰揉光滑,蓋住發酵至原來的兩倍大小左右。判斷面團是否發酵好的方法:先看體積,大約是原來的2倍大;用手指戳個洞,手指拿出後洞不會明顯回縮,且洞壁光滑;撕開來看麵糰內部是很漂亮的大小擴張的蜂窩狀小孔。

如果麵糰體積沒有明顯變化,就是發酵不到位,這個時候戳個洞,手指拿出後洞會隨著迅速回縮。反之如果麵糰漲得過大,表面能看到明顯的蜂窩狀,那就是發酵過頭了。

5、將發酵好的麵糰拿出,重新揉一下,充分排出氣泡。揉得越多,蒸出來的饅頭皮越光滑,內部組織越細膩,味道也更香甜。

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6、將揉好的面整成長條,分成大小均勻的劑子,揉成饅頭。葉可以直接切一下,呈方形的刀切饅頭,省事,味道是一樣的。

7、將揉好的饅頭用布蓋住,進行二次醒發。時間根據溫度來定,夏季大概也就10-15分鐘左右就好了。判斷的標準:饅頭看著鼓起,拿起來掂一下,有點輕飄飄的感覺,跟剛揉好時那種沉甸甸壓手的感覺完全不同。

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8、坐鍋添水,饅頭涼水上鍋,開大火,上汽以後轉中火,蒸25分鐘左右關火,再虛蒸5分鐘。開啟鍋蓋,這個時候按一下,饅頭會迅速回彈。將饅頭撿出即可。

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