素小籠包，薄皮大餡，很好吃哦

素小籠包

By 萬山紅

北方人愛吃餃子，無論是冬至還是過年都要包餃子。俺家小寶寶愛吃蒸餃，給他蒸了肉餡的蒸餃，結果餃子皮做多了，我這個勤儉持家的家庭煮婦，一定不會浪費的，這些做蒸餃剩的餃子皮，早上就用來做了素的小籠包。早上我不怎麼吃肉，素餡的合我的口味，而且用剩餃子皮來包，不用和麵，省事。

原料：韭菜、老豆腐、雞蛋、餃子皮、鹽、五香粉、食用油、香油。

做法步驟：

第1步、老豆腐抓碎，用約10克的油炒出水分，讓豆腐稍微去掉些水分，呈比較散是狀態。

第2步、雞蛋也用少許油炒成小蛋穗，和豆腐放一起。

第3步、加鹽和五香粉調味，拌均勻。

第4步、韭菜洗淨控幹表面水分。

第5步、把切碎的韭菜放在一邊，先用香油拌均勻，這樣可以鎖住韭菜的水分。

第6步、再把韭菜和豆腐雞蛋拌均勻，餡就拌好了。

第7步、做蒸餃的餃子皮，分別是菠菜和胡蘿蔔和的面。餃子皮比較厚，要再擀一下，擀的很薄，厚度大於只有1毫米。這樣包出來的包子才薄皮大餡。

第8步、全部包餡。

第9步、開水上籠蒸7-8分鐘。

第10步、蒸好後燜2分鐘就可以出鍋了。

第11步、薄皮大餡，很好吃哦。

小貼士：

通餃子皮，要再擀的薄一些，這樣大小也合適了，皮也薄了。

來自 美食天下 萬山紅 的作品。

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