為什麼北方一過節就吃餃子，那南方呢？

為什麼北方一過節就吃餃子？

這可能源於北方的地理氣候條件，眾所周知，北方由於氣候寒冷，時令蔬菜比較少，且北方地區多種植麥子以麵食為主，在古代科技尚不發達的時候，如何將僅有的蔬菜與麵食完美結合，就是人們所面對的首要問題，所以就有了餃子一類的美食。還有一點就是，由於古代普遍沒有取暖裝置，飯菜冷得快，而這種餃子類食物就非常適合在寒冷的冬季食用。

餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。

北方面食盛行，尤其是餃子，其實啊，餃子現在已經是全國各地都很流行的一種小吃了。北方的水餃，蒸餃，湯餃都是餃子的一些普遍做法，在南方，餃子更是有許許多多其他新奇有趣的做法哦！比如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。

上海鍋貼

上海傳統小吃，鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀。該小食香脆，淞滬風味，營養豐富。

廣東蝦餃

蝦餃是廣東省的傳統名點，屬於粵菜系。是廣東人非常熟悉的特色小食，嶺南地區早、晚茶市必備的糕點菜式之一，蝦餃皮爽軟，色白，晶瑩透亮，軟韌而爽，餃內餡料隱約可見；餡心鮮美，形態精緻玲瓏，味鮮香醇，被外省同行稱為三絕。

揚州蟹黃蒸餃

揚州小吃大多隨季節而變，既具有北式點心的濃郁實惠，還具有南式點心精細多姿的特點，形質統一，用料講究，獨具特色。 蟹黃蒸餃就是揚州十大名點之一。以小麥麵粉、蟹黃、蟹肉為主要製作材料，輔料有蝦仁、春筍，如果有海參更好。此餃海鮮味濃，口味清淡。 製作的時候要將蝦仁處理下，會更加鮮嫩脆爽。

四川鍾水餃

鍾水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油。具有皮薄、料精、餡嫩、味鮮的特色。鍾水餃絕在選料，妙在調味。紅油選用紅辣椒麵，用菜油煉製而成；醬油採用特製的醬油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多種調料，巧配妙合而成。香味濃郁的調料，紅亮色澤，與飽滿餡心的清鮮味相配搭，形成多滋多味的風格。

介紹了這麼多南方的著名餃子，領略到了餃子在我們國家的流行以及重要性，不知道你是哪種餃子的粉絲呢？