如何選購正宗增城遲菜心

增城遲菜心：

遲菜心又叫高腳菜心，是廣東增城非常出名的蔬菜品種。增城遲菜心為冬天種植和收成的蔬菜，經過90~120天才能收割，因其時至深冬才上市，比一般菜心要遲，所以稱為遲菜心。俗話說：“冬至到，菜心甜。”

如何選購正宗增城遲菜心：

●看上市時間：增城遲菜心一年只種一茬，一般只在11月至來年2月份才有，對空氣水源都有要求，市場價超過10元/斤。

●看莖幹：正宗的增城遲菜心莖幹基部通常是空心的，從莖幹底部看可以發現有一個小窟窿，而假冒的增城遲菜心通常沒有。

●看葉柄：正宗的增城遲菜心葉柄顏色偏白，假冒的增城遲菜心葉柄顏色偏綠。這是因為種植增城遲菜心一般以基肥為主，極少使用化肥，所以葉柄的顏色就沒有大量使用化肥的其他菜心綠。另外，正宗的增城遲菜心葉子邊緣是圓的，不是尖的，而且葉柄鮮脆，纖維極少，用手一掰即斷。

●看花蕾：正宗的增城遲菜心花蕾緊湊，而假冒的增城遲菜心花蕾鬆散。

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你不知道的遲菜心：

●天氣越冷，上市的遲菜心就越甜。如果要保持菜心的鮮甜，可以用鹽水煮，這樣烹飪能夠保持遲菜心的原汁原味。如果要吃香口一點的，可以用豬油加上蒜泥炒，增城本地人用豬油蒜泥烹飪遲菜心的做法比較多。