你吃過黃橋燒餅？傳說有個宋五嫂，做的可是一絕！

你吃過黃橋燒餅？傳說有個宋五嫂，做的可是一絕！

靖康之年，金兵大舉南侵，北宋王朝一夜廈傾，宣告滅亡。康王趙構 於江南臨安（今杭州）定都，建立南宋政權。隨之，大量開封難民流離失所，紛紛南逃京都，以求謀生。其中就有開封著名的女廚師宋五嫂。

宋五嫂原是北宋京都開封城裡著名的女廚師，自己在城裡開了一家專門製作魚餚的餐館。由於手藝出眾，為人又好，所以特別受人尊敬，生意也一片火紅。可是，天有不測之風雲，國破家亡，不要說生意沒法做了，就是生存都有極大的危險。五嫂只好胡亂的收拾些行李，帶著跟隨自己多年的一名幫手阿貴隨眾人一起逃亡。天有不測風雲，逃亡期間一時混亂五嫂跟阿貴就徹底的分開了。

萬般無奈，阿貴先趕到臨安再作打算。

話說宋五嫂在當時混亂中受了傷，又與阿貴失散，不知往哪走，心裡很是難過，不禁傷心落淚起來。這時，一對從南岸過來的年輕夫婦，看到孤身一人的五嫂在那裡哭泣，便上前詢問，五嫂看這對夫婦慈眉善目，不像壞人，便把情況說了一倍。這對夫婦看五嫂孤身一人，又丟了盤纏，就讓五嫂暫到他們家去，待腳好了再走。五嫂雖不願麻煩人家，但也沒有辦法，心存感激的來到了這對夫婦家中。

這對夫婦家住江邊黑松林（今泰興黃橋），男人姓何。何姓是這個地方的大姓，歷代出過不少名人。這對夫婦在路邊開了個小吃店，生意一般，勉強度日。五嫂畢竟受的是小傷，二天一過也就全好了。五嫂不僅燒的一手好菜，還會烙餅，她讓何姓夫婦按照她的方法做了一個圓形的爐灶，買來麵粉和芝麻，便動手做起餅來。餅做好後，撒上炒熟的芝麻，爐膛裡用稻草燒烤起來。不一會，這個餅的香味開始往外竄，路上有人開始圍觀，等餅一出爐，黃闖闖的，香噴噴的，煞是讓人眼饞！大家紛紛掏錢爭相品嚐，又脆又酥又香，都說好吃。五嫂做多少賣多少，根本停不下來，生意一下子紅火起來。

一連多日，餅的生意越來越好，名氣越來越大，就連外鄉人，也趕過來買餅。一天，何家媳婦在鍋裡熬豬油用來拌飯，過去，普通家庭吃不上大葷，就熬的豬油在飯裡拌拌，算是開葷了。熬好後，盛在一個小罐子裡。

這時，五嫂在邊上和麵，何家媳婦一不小心，油罐一歪，將油潑了出來，五嫂情急之中用麵糰一揩，將油揉入面中。當時大家都沒有在意，反正油揉進面裡了，沒有浪費就好。當五嫂用揉進豬油的麵糰做成的燒餅一出來，大家忽然發現，餅的口感完全不同，酥、松、軟、細，別具特色，五嫂經過反覆試驗，不經意間發明了酥皮燒餅的做法。

其實，唐朝時期，宰相段成式的家廚、著名廚師膳祖已經開始製作酥皮點心，但她製作的基本以油酥為主，而以燒烤的餅類酥皮尚屬首次，這也是黃橋燒餅的最原始的製作方法。