我做的餡餅特別軟，涼了也不硬，技巧都教給你，一個一個吃不夠！

我做的餡餅特別軟，好消化，涼了也不硬，我來告訴你竅門，一個一個吃不夠！喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧！

用料

麵皮，普通麵粉500克，白糖1勺，鮮酵母15克，溫水330克

油酥，麵粉75克，豬油80克，鹽1小

肉餡，前腿肉1塊，蔥適量，姜適量，香油1勺，鹽1勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒水小半碗

酥皮餡餅的做法

麵粉加入酵母、糖，攪拌均勻，加入溫水，和成一個較軟的麵糰，醒發30分鐘（也可以用廚師機、麵包機，如果手揉的話，先和好，醒發完了在揉）。

油酥：麵粉加鹽放入熱的豬油，油酥可以軟一點（木有豬油可以用花生油或植物油）。

肉餡：豬肉洗淨，切小塊，絞成肉餡。

蔥、姜切末，放到肉餡裡，加入生抽、老抽、香油、鹽，攪拌均勻。胡椒水：提前用開水泡一下，用濾網過濾一下，留下胡椒水，分多次加入肉餡，肉餡順一個方向攪拌上勁。

案板上抹一點油，把醒好的麵糰拿出來，反覆摺疊排出多餘的空氣。

用手攤成一個長方形的麵餅，把油酥均勻的抹在上面，捲起來，卷的層次越多，酥皮就越多。

把油酥均勻的抹在上面，捲起來，卷的層次越多，酥皮就越多。

捲起來。

用手揪成小劑子，將每個小劑子的兩頭向中間折，平整面向外，摺疊面向下整理好。

把麵糰按扁，包上肉餡，收口朝下（依次做好之後，適當醒發一下）。

預熱電餅鐺，刷上油，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃，中間多翻幾次面。

酥皮肉餡餅出爐了。

小貼士

面一定要軟，之所以用開水和麵，就是為了增加麵糰的含水量。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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