珠三角開始入秋了，滋潤的湯水開始要出動了-2

作者：小樹熊

節氣已經來到了霜降了，深秋初冬，珠三角現在確實還未能說是成功入秋，寫文章的時候，全天的溫度都在20幾度以上，白天基本都在30度以上，只是日照的時間短了，晝夜溫差開始明顯。話雖如此，但是這邊的人，知道季節開始要轉換，北風吹起來，空氣的溼度下降，乾燥了，應節的湯水也開始從清補涼轉換成滋補了，今天介紹的湯水，也是比較滋潤的，材料簡單，也適合大家試試。

先說一下材料和份量，有下面的這些（連結是隨便找的，非推薦商品 ）

魚泡我是在某團買菜平臺買的，標註250g，實際淨含量大概180g左右，11元買的，約等於25元一斤，其實這個價錢只是菜市場新鮮魚泡價錢的一半，作為魚肚的一個平價替代品，非常有價效比，而且這次的質量還不錯，，個頭還真的比較大。大家可以看看下面的實物照片。

豬肉的話，我選擇豬腱子肉，菜市場買新鮮的，28元一斤，買了兩斤左右。

雞的話，也是菜市場產品，選了個小母雞，18元一斤，不到兩斤

雖然是配料，蓮子100g左右，百合50克左右，淮山1斤左右，一鍋湯6個人喝，花費大概100元左右，湯渣全部能吃，也不會柴，喝湯吃肉，一頓飯還吃不完，其實價效比很高。

首先是準備乾貨，百合泡發幾個小時就夠了，這次我用了新鮮蓮子，如果是用乾貨蓮子的話，和百合一起泡發就行。然後是準備肉類，豬肉、小母雞和魚泡，從菜市場買回來後，洗乾淨瀝乾水，豬肉切成塊狀，小母雞的話，在菜市場就叫擋住砍成塊狀了，可以適當的切大塊一點。淮山的話，削皮切成段狀備用。材料準備可能需要10分鐘左右就足夠了。

然後燒兩鍋水，一鍋是湯，百合蓮子先放進去，這兩個材料要比其他肉類煲所謂長一點時間。然後處理好的肉類先拿去汆水，汆水能去除肉類一部分的異味，還有血沫。汆水好之後，在放到清水裡面清洗一下，去除一下附在肉類上面的雜質，然後雞塊和豬肉塊就可以扔到燒開的湯鍋裡面，魚泡的話，直接扔進去也可以，我家是習慣把它切成小段才扔進去。小段扔進去，魚泡到最後，基本就會煲融化了，營養物質都全部融入到湯裡面，如果是整個煲湯的話，最後不會全部融化，可以吃，這個就看個人選擇了，要是放真魚肚的話，基本不會煲融化，所以魚泡是魚肚的平替品，想效果更好，可以把魚泡換成魚肚。

為了喝得更加健康，我家現在不會煲老火湯了，避免飄零融入太多到湯裡面，所以基本都是40分鐘左右，今天的材料有4，5斤，所以適當的延長到50分鐘左右。在煲到40分鐘左右的時候，可以把準備好的淮山也扔進去一起煲，淮山要最後才放，不然一起放的話，全部融化在湯裡，就變成糊了，所以煲個10分鐘左右就足夠了，最後是關火調味，這個湯本來已經有豬肉和雞的鮮味，所以只需要按照個人口味在喝之前，放入適量的食鹽就可以了。

這個豬肉魚肚湯，豬肉和母雞，營養豐富，含有很多對人體有益的氨基酸，這個湯喝起來，因為有膠原蛋白的融合，還有肉類中大量的氨基酸，穀氨酸，所以口感會比較醇厚，味道鮮美，而百合蓮子和淮山口感粉糯，和湯水也是非常的配合。秋冬滋潤湯水，這個湯值得推薦！