教你製作特色美食燒海雜拌，食材豐富美味翻倍，做法並不難哦

各位夥伴，今天的心情是不是很激動呢，因為馬上就是中秋節小長假了，大家有什麼活動安排嗎？我猜不管是什麼活動安排一定是少不了吃美食這個步驟吧，不管去哪裡玩耍，我建議一定要品嚐當地的美食，那才是最美好的回憶，上次我出去玩，因為比較匆忙所以沒來得及找特色美食，懊惱了很久呢，不過沒有出去玩的夥伴也不要著急，可以看我的美食分享，自己在家料理嘛，那我們就開始吧。

第一道美食-

荷花扒魚肚

荷花扒魚肚原料：廣肚二兩，黃瓜二兩，西紅柿五兩，高湯五兩，鹽三分，料酒三錢，味精二錢，蔥薑末二錢，水澱粉一兩，熟豬油一兩，白糖一錢，雞油二錢。

荷花扒魚肚製作方法：我們先把魚肚發好，然後刀口切成小抹刀片，黃瓜切連刀片，西紅柿切成桔瓣塊。

接著我們用勺上火，下入高湯二兩、鹽一分、料酒一錢、味精五分和魚肚在微火上煨二、三分鐘，撈出待用。

然後我們呢在尺二菜盤外圈擺好黃瓜片，內圈放好切成的西紅柿，成荷花型待用。

下一步我們用勺上火，打入豬油，用蔥姜煽鍋，加入高湯三兩、鹽二分、味精一錢五分、料酒二錢、白糖等，倒入魚肚。開鍋後淋入澱粉，翻勺打上雞油，倒入菜盤中即可，然後我們再來看另一道美食。

第二道美食-

燒海雜拌

燒海雜拌原料：發好的海參五兩，發好的魚肚一兩，目魚五兩，發好的魷魚二兩，乾貝五錢，烏魚蛋一兩，剿皮大蝦一兩，筍片一兩，青蒜五錢。

燒海雜拌調料：高湯五兩，醬油一兩，料酒五錢，鹽五分，味精二錢，糖一錢，蔥薑末二錢，水澱粉一兩，糖色五分，熟豬油一兩五錢，蛋清五錢，花生油三兩（實耗五錢）。

燒海雜拌製作方法：我們先將海參、魚肚、目魚和發好的魷魚、大蝦等，均切成薄片。海參、魷魚、筍片用開水焯好。大蝦、目魚片用蛋清、鹽一分澱粉三分醃後用花生油滑好待用。

接著我們將乾貝去筋、洗淨，上屜蒸爛待用。烏魚蛋洗淨，放入水內煮熟，撕成片待用。

然後我們用勺上火，加入豬大油一兩五錢燒熱，用蔥姜煸鍋下入高湯一兩五線、醬油五錢、鹽二分、料酒二錢、海參、魚肚、魷魚、目魚、烏魚蛋、筍片等約煨三-四分鐘，撈出待用。

下一步我們再用勺上火，加入剩餘的高湯、醬油、料酒、味精、鹽、糖、糖色等調料，淋入澱粉，勾成汁芡盛出二分之一再將燃過的各種原料下入，顛翻幾次倒入盤內。

最後我們將留下的汁芡倒入勺內上火，下入乾貝，大蝦攪翻幾下，澆在已倒入盤內的主料上面，撒上青蒜即可。

小結：燒海雜拌這道菜的特點就是味道鮮美，清淡可口，裡面的食材也很豐富有海參魚肚，魚肉由於乾貝大蝦還有烏魚蛋，每個食材都是各有特色，搭配起來讓美味翻倍。另一道美食荷花扒魚肚主要在於造型，在我們烹飪的過程中，除了味道要好，菜品的美觀也很重要哦，你學會了嗎？

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