廣東不該錯過的美食之城！

中國廣東省中山市，它不像順德、潮汕那樣聲名大噪，只是安安靜靜地經營著屬於自己的美食風格，吸引著無數食客前來一飽口福。

這座相當低調卻又充滿驚喜的寶藏小城，值得你專程來吃一趟！

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石岐乳鴿

石岐乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹製方法繁多，有

紅燒脆皮乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿、油浸乳鴿

等等。

其中最經典的就是紅燒脆皮乳鴿，要用剛出生10至12天的妙齡鴿製作。雖說是紅燒，但要先醃製再晾乾，最後生炸，鎖住肉汁水分，

炸到外皮油亮酥脆。

成品油而不膩，色香味俱佳。

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中山脆肉鯇

在中山有一種魚，看似無奇，咬一口……居然是脆的？

這種皮爽肉脆的魚，便是出自中山市東昇鎮的脆肉鯇。

脆肉鯇外形與一般的鯇魚很難區分，只是體色略帶金黃。

但奇妙之處就在於，這種鯇魚吃起來皮爽肉脆，肉質極富彈性。

脆肉鯇做法非常豐富，有煮、炒、炸、蒸、冰鎮等等。其中

以

豉汁蒸魚腩最為經典

，用豆豉、蒜蓉辣椒清蒸，爽脆多汁，保留著魚腩豐盈的油脂感。

當地人還喜歡用清水直接燙熟吃，

這種最簡單的做法保留了魚肉原本的味道，鮮爽彈脆。

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沙溪扣肉

沙溪扣肉這道美味講究選料，所選豬肉既不太肥也不太瘦，

以偏肥的“五花腩”為首選。

作為配角的粉葛也非常有講究，它是豆科植物野葛的根部。製作沙溪扣肉要選用地道的中山粉葛。

精製而成的沙溪扣肉，

色澤黑褐油亮，味道鹹香馥郁，質地柔嫩甘美。

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三鄉瀨粉

三鄉瀨粉是中山市三鄉鎮的傳統名吃，粉條按特殊工藝製成，粉質韌滑爽口，類似桂林米粉。

澆上豬頭骨熬製的湯底，米味香濃，輕輕一吸，粉就溜溜地進了嘴裡，滑嫩無比，非常可口。

三鄉瀨粉的澆頭非常豐富，

燒鴨、邊肉、腸仔、牛腩、叉燒

隨你選擇，貪心的還可以來個雙拼。

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杏仁餅

杏仁餅是中山的傳統糕點小吃之一，因其外形似杏仁，故稱。杏仁餅的主要原料是綠豆粉，

餅身鬆脆，餅心香甜

，風味獨到，齒頰留香。

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小欖炸魚球

小欖炸魚球起源於中山市西北部的小欖鎮，選用中山肥美的鯪魚，加入秘製配料，與生粉、金蒜一起攪拌，用手打或攪拌至起膠，然後擠成球狀，炸至金黃色而成。

剛炸好的魚球外酥裡嫩，完全沒有魚腥味。

每咬一口都會感到爽口彈牙，還會不時地咬到一些未打到的魚肉小塊，口感十分豐富。

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炸煎堆

炸煎堆是中山最特色的油炸食品，主要原料是糯米粉，加入食用油、糖、水揉好，裡面填上餡料，便可以下油鍋炸。

煎堆的外皮炸得黃澄澄的，又漂亮又香脆

，餡料以甜味為主，可以是豆沙，也可以是椰絲、花生等等。

看了這麼多中山美食

你最想吃的是哪一道呢？

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