美味可口的梅乾扣肉

梅乾扣肉

是廣東惠州的漢族客家特色菜餚。香而不膩，肉汁和梅乾菜的香味融合的恰到好處。製作簡單。用連皮五花肉燒好後，再在碗裡放上醃製的梅乾菜，這樣梅乾扣肉就好了。梅乾菜作為鄉土菜。秋末冬初，菜園裡的芥菜抽了苔，拇指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。

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京東

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梅乾扣肉

操作

先把肉過水煮30分鐘後拿出。（在煮的時候要翻兩下不要都煮到肉皮了）

把蔥、姜和大蒜切末備用。

梅乾菜切好後用水淘洗後再用手擠幹

水分

。

鍋內放入紅糖用小火慢慢地熬出糖漿。

等到紅糖熬出糖漿用手拿上一塊肉在鍋內來回地摩擦直到肉皮變色。

肉上好色鍋裡的紅糖漿不要倒掉再加入少許水備用。

把冷好的肉切片裝碗。

取一個小碗放入薑末和大蒜末和鹽小半匙，胡椒粉1小匙，雞精1小小匙和2大匙的紅糖水。

再把拌好的醬汁均勻地淋在裝好碗的肉上面。

把洗淨切好的梅乾菜均勻地放在肉的上面儘量讓梅乾菜蓋住肉。

將弄好的肉放入蒸鍋中蒸2小時。

把蒸好的肉取出一碗在拿一個盤子扣在碗上面翻過來開啟。

最後在上面撒上蔥花就可以了。

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