大口吃肉大口喝酒，就應該來這麼一碗梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道漢族的傳統名菜，屬於客家菜。這是一道色澤圓潤，噴香撲鼻的一道美食。它使用的是佷肥膩的豬五花肉，把肉鋪蓋在梅菜上進行蒸煮，可以讓肉充分地吸收到梅菜的香味。雖然五花肉佷肥膩，但是吃起來一點都不會覺得膩口。反而會越吃越香，滿足大多喜愛肉食朋友的胃。

`。 。`梅菜扣肉·`。·`

主料：帶水豬五花肉-500克 乾梅菜-300克

輔料：蔥段-10克 薑片-10克 香蔥末-10克 醬油-20克 老抽-10克 糖-10克 鹽-4克 料酒-8克 五香粉-2克 雞精-3克 蠔油-8克 食用油-適量

▲做法▼

1。準備原料。

2。豬五花肉洗淨改成長15釐米寬10釐米的塊，梅菜用溫水泡開，洗淨切成末，備用。

3。鍋內加入清水燒開，放入五花肉沸水。

4。撈出瀝乾水分。

5。鍋內加入適量食用油燒製5成熱，五花肉塊均勻抹上醬油，放入油中炸至棗紅色。

6。撈出瀝油備用。

7。鍋上火燒熱放入梅乾菜翻炒至香。

8。碗中加入糖10g，鹽4g，料酒8g，五香粉2g，雞精3g，蠔油8g調味拌勻備用。

9。將炸好的五花肉切成0。4釐米的厚片，放入碗中加入蔥，姜調味料拌勻醃製。

10。整齊碼入碗中，放入梅菜，一起去蒸鍋蒸制50左右。

11。將蒸好的梅菜扣肉碼入整齊放入扣入盤中，撒蔥花即可。

12。肥而不膩的梅菜扣肉就做好了。

▽▼。▽▼。 大師秘笈。 ▽▼。 ▽▼。

1、選用帶皮三七五花肉。

2、梅菜提前泡發，沖洗乾淨，鍋內炒香後再用。

3、肉片擺放整齊，蒸制後的湯汁，可以放入鍋中加入生粉漿調成醬汁澆入扣肉之上。