70歲婆婆每天晚餐一盤涼拌菜，脆嫩爽滑有營養，腿腳靈活氣色好

天氣炎熱，油膩菜吃不下，素菜更受家人，夏天雖然熱，但各種蔬菜種類繁多。秋葵正是夏季的蔬菜，現在菜市場賣秋葵5元錢一斤，抓緊時間可勁兒吃。等到了秋冬時節秋葵都要十幾塊錢一斤，可捨不得買呢。

秋葵含有多種維生素，低脂低糖，富含膳食纖維；秋葵具有粘性物質，這些粘性物質可以促進人體腸道蠕動。秋葵中含鈣量堪比牛奶，常吃秋葵還能補充鈣質。另外，秋葵還具有抗氧化抗衰老作用，是很多女性朋友喜歡的蔬菜之一。

秋葵原產於印度，後來我國也大面積栽培。記得第一次買秋葵回家，婆婆還問我怎麼買這麼多小辣椒，哈哈，不仔細看還真的和辣椒有點像呢。我告訴婆婆這是營養價值很高的蔬菜，不是辣椒，仔細看表面還有一層絨毛，這種蔬菜尤其適合老年人吃。

我給婆婆做了一盤涼拌秋葵，端上桌婆婆驚訝了，說這菜太好了，看著像小辣椒切開像星星。婆婆夾了一塊吃，一開始不適應說怎麼滑不溜的還有黏液。又吃了幾口，說真好吃，嚼起來脆脆的，很爽口。從那以後婆婆就愛上了吃秋葵，隔三差五就買來吃，婆婆對養生有自己的一套理論，相信飲食調理。現如今70歲了，腿腳靈活氣色好，走出去人家都說她像60歲，很年輕呢。

【涼拌秋葵】

食材：秋葵、蒜、小米辣、油、生抽、陳醋、蠔油、糖少許

做法：

1。準備食材，秋葵洗淨，剪掉根部的小鬚鬚。清水中加一勺鹽，倒入秋葵浸泡10分鐘，然後用手稍微搓洗，將秋葵表面的絨毛洗乾淨，再用清水沖洗一遍即可。蒜、小米辣切末。

2。起鍋燒開水，加一勺食鹽，再放入秋葵焯燙2-3分鐘左右。由於秋葵比較輕，會浮在水面上，所以下鍋後要不停的用筷子翻動，讓秋葵受熱均勻。別煮太久，軟了口感就變差。

3。秋葵撈出控幹水分，一分為二對半切開，碼入盤中。切開的秋葵更容易入味。

4。煎鍋中放少許油，下大蒜辣椒爆香，加入生抽、陳醋、蠔油、少許糖，一勺清水，煮微沸關火。

5。最後將熬好的料汁淋到秋葵上面，這道清脆嫩滑的涼拌菜就完成了。

秋葵被稱之為“蔬菜之王”，除了涼拌還可以炒食，做湯等，這麼優質的蔬菜，當下又很便宜，抓緊時間多吃些呀！

【小貼士】

教大家幾個挑選秋葵的小技巧：首先看長度，秋葵越小越嫩；其次，用手輕輕捏一捏，捏起來手感有韌性，不發硬為好。越硬的秋葵說明它越老，吃起來纖維越多，口感相對變差。

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