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春天不吃這菜太虧了,爽口又脆嫩,補鈣又助消化
白芍怎麼做才好吃
兒菜我們這裡沒有,屬於外來菜,應該屬於四川的一種家常菜。兒菜又叫娃娃菜、超生菜、崽崽菜,學名“抱子芥”,是屬於芥菜的一種。長大以後就是芥菜了,粗大的根部上環繞著一個一個的嫩芽,就如同許多的孩子把當孃的圍在中間,一母多子這就是“兒菜”的由來。兒菜的做法多種多樣。可以清煮、清炒、爆炒、泡酸菜。清煮就是放在開水裡燙熟即可,配上一點蘸料,吃起來非常的清爽去油膩。由於兒菜還具有一種特殊的鮮香氣味,特別能增進食慾,幫助消化。我吃的兒菜不多,這是因為這裡的人不太習慣吃這些清淡的菜,再加上是外來品,在價格上比較高,10元一公斤,吃的就更少了。兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素,被人體吸收後,能利尿除溼;促進機體水、電解質平衡,可用於防治小便澀痛、淋漓不盡之症。春天不吃這菜太虧了,爽口又脆嫩,補鈣又助消化。
今天在菜市場剛好看到有賣兒菜的,就買了10個,回家以後就不知道怎麼吃了,想炒肉一起吃,可是家裡沒有肉了,又想打算清煮,但覺得那樣做味道太過於清淡,就做了個《白芍兒菜》,雖然也是清淡的煮,但是我加了辣椒醬和調味汁一起澆在上面,算是清淡中清爽可口特別好吃了。我去查了資料才知道,原來兒菜的葉子在以前農村多用來餵豬,長大以後可以四川酸菜;就是那種做酸菜魚那種的酸菜,終於搞清楚了,酸菜魚的那種酸菜原來是兒菜小時候,還可以用來炒回鍋肉,也更可以用來做小面調料;酸菜多用來做酸菜魚、酸菜肉絲、酸菜雞等等,真是地方不同,菜的品種都不同啊!
主料:兒菜8個
輔料:植物油、鹽、辣椒醬適量、生抽5克、蠔油5克、水澱粉、味精1克、白糖1克、大蒜兩瓣
做法:1、把兒菜洗淨,去雜質,一切4瓣、大蒜切末,姜切末
2、鍋裡水開,加入兒菜焯2分鐘,水裡要加幾滴植物油油,鹽,焯好的兒菜這樣顏色碧綠,營養也不流失
3、 撈出過涼白開,記住千萬不可久煮,兒菜特別鮮嫩
4、 把兒菜擺在盤子裡,形狀自己看這擺,越漂亮越有食慾
5、取一小碗加生抽和蠔油、白糖、少許鹽、味精拌均勻成調味汁
6、熱鍋涼油,鍋裡油熱,加入姜、蒜爆香,加些辣椒醬(不吃辣的不必加了)
7、加調味汁和水澱粉
8、煮開成澆汁
9、澆在盤子裡的兒菜上面,特別的爽口好吃
小貼士
1、兒菜很容易熟,焯水時間掌握在2-3分鐘。
2。、開水裡加些植物油,焯出的菜顏色特別的碧綠。
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