“陽”了只能喝粥？營養科醫生推薦美味食譜

本文轉自：人民日報客戶端

李霞

“陽”了後沒胃口只能吃稀飯？吃什麼康復更快？近日，武漢市第三醫院營養科中級營養醫師崔蔚，分享飲食指南，同網友線上分享美味食譜。

“生病期間需要補充蛋白質，可以從肉、蛋、奶中攝取。”崔蔚表示，感染期間的合理膳食能夠改善營養狀況，促進患者康復。免疫功能的正常運轉離不開蛋白質的正常供應，當免疫系統清除病毒時，蛋白質的消耗也在增加；蛋白質不僅能幫助患者更好地恢復，還能提高人體免疫力，更好地抵抗病毒，減少感染機率。崔蔚提醒，最好多攝入一些優質蛋白，如魚肉、蝦肉、豬肉、牛肉、鴨肉、乳製品、豆製品等，每天吃1-2個雞蛋或雞蛋羹等蛋製品，注意少吃油膩的肉製品，可以選擇使用清蒸、水煮、燜燉等烹飪方式加工食物。

生病後還能像以前一樣想吃什麼就吃什麼嗎？崔蔚表示要等一等，給身體一個適應期。她為網友帶來了一日三餐食譜：早餐用雞蛋羹、煮雞蛋作主食，搭配青菜或水果，也可以用玉米、雜糧替換作為主食，保證營養均衡；午餐則以三菜一湯舉例，如胡蘿蔔山藥木耳、清蒸鱸魚、花菜肉絲和山藥排骨湯，“做胡蘿蔔山藥木耳時，將三種菜焯水後再過一遍冷水，口感會更加爽脆，再加油、大火快炒，出品後口感甜脆，有助於提升食慾。留下的山藥做山藥排骨湯，先在砂鍋中煮一小時排骨、再煮10分鐘左右的山藥，加入薑片等增鮮，等到湯汁呈奶白色就能出鍋了，沒有砂鍋的可以用高壓鍋代替。”晚餐推薦稀飯、炒大白菜和冬瓜肉片，可以多在家中儲存白菜，不方便買菜時取用。

有不少市民患病後精力減退，沒有精力洗菜、切菜、炒菜等，崔蔚推薦主食搭配蔬菜、肉一同下鍋。她說，在煮麵時可加入家中儲存的幾種蔬菜，切幾片肉、再打一個雞蛋，再下面到鍋裡；煮粥時同理，切碎蔬菜後再加肉末、肉丸、即食雞胸肉等食物；也可以下鍋煮速凍餃子、速凍餛飩等，既有蛋白質又有碳水，烹煮時可再加入幾片綠葉菜焯水。實在沒有胃口，也可以試著用醋、檸檬汁、番茄汁、泡菜、酸蘿蔔、辣白菜等適當地刺激味蕾。