白菜燉豆腐，先炒白菜就錯了，像我這樣做，鮮香濃郁比吃肉還下飯

今天想給大家分享一道適合冬天吃的素菜——白菜燉豆腐，別小看這一道素菜，它可比吃肉還下飯。說實話，白菜並不是我喜愛的蔬菜，中學時吃過的水煮白菜能養大好幾頭豬，少油少鹽加上白菜的寡淡的口感已經深深烙印在我的記憶裡。平時家常素炒青菜，大白菜從來都不在我的選擇範圍。看到很多美食博主都在推薦這道菜，白菜燉豆腐逐漸成為網紅家常菜，白菜燉豆腐，光聽這個名字就沒有太大誘惑力，帶著偏見、試一試的心態，親自嘗試做了一回，果真如眾多美食博主描述的那樣，真的一個簡單且好吃的下飯菜，難怪這麼受歡迎，成為今年冬天最火的白菜做法。自從開始認真下廚後，打破許多對食材的刻板印象。

白菜燉豆腐是一道簡單又好吃的家常菜，不需要太多的廚藝技巧，白菜和豆腐都是常見易買的食材，經濟實惠，5塊錢成本就能做一道可口的下飯菜，簡單的家常菜往往也是最考驗廚藝的，很多人在家做出來的味道都不好吃，做出來白菜水不拉幾的，豆腐也不入味，今天徐娘給大家分享正確的做法。

白菜燉豆腐的製作步驟：

食材：

娃娃菜（別名：小白菜）、老豆腐、生薑、蒜米、小米辣。

食材的選擇：做白菜燉豆腐，最好選用娃娃菜，比大白菜的口感更清甜，再準備一塊老豆腐，老豆腐更適合做燉菜。

第一步：

首先將白菜切去根部，把菜葉子一片一片的掰下來，清洗乾淨後，切成條，只要菜梗，菜葉留著清炒。

第二步：

開始切豆腐，把豆腐切成2個正方形，再切成三角形，你們也切成方塊或者長條都可以。

切放入大一點盤子裡。

第三步：

碗中打入兩個新鮮的母雞蛋，加一點點食鹽增加底味，充分攪拌均勻後淋入豆腐中，讓每一塊豆腐都裹上蛋液。

第四步：

再調一個烹飪料汁，加入一勺黃豆醬、一勺生抽、一點點鹽、一勺糖、加點水攪勻備用。

第五步：

需要的料頭也非常簡單，蔥薑末、小米辣椒，蔥花。

第六步：

食材準備好後開始烹飪，煎豆腐要用不粘鍋，熱鍋熱油，逐個放入豆腐塊，下鍋後不要翻動它，把底部煎至焦黃色，再翻面，兩面都煎至焦黃盛出備用，裹上蛋液的豆腐塊煎出來會特別黃，好吃又好看。

第七步：

再準備一個砂鍋，放入少許油，下姜蒜末、辣椒，炒出香味，再放入白菜梗，再放兩片完整的白菜葉，再把剪好的豆腐鋪上去，淋上料汁，蓋上蓋子小火燜煮5分鐘。

第八步：

時間到，一開啟蓋子，香味四溢，最後撒上蔥花就可以端上桌美美的享用了。

白菜燉豆腐，真的很值得推薦的一道下飯菜，豆腐吸滿了湯汁，鮮香入味，墊底的白菜軟軟而不爛，鮮香濃郁，又解鎖了一道下飯菜，喜歡吃素的朋友一定要試試。