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下飯營養的滷味,用做年夜菜撐場面又好吃,趕緊學一下吧!
滷雞爪和豬蹄可以一塊兒嗎
麻辣滷雞爪主要的材料就是常見的雞爪,雞爪中含有豐富的蛋白質和脂肪,是不可以過多食用的,雞爪清洗乾淨之後去掉指尖,滷藥加鹽煮成滷汁一大盆,然後把雞爪放入滷汁中進行滷,要想入味的話還是應該過一夜比較好。
滷牛肉是一道比較常見的滷味,醬香味濃,滷牛肉有有補中益氣、滋養脾胃等功效,牛腱子最適合滷製,肉切成塊浸泡在清水中約半小時,冷水下鍋才可以去除血末和異味,水如果放少了要加開水,還可以適量的放山楂片。
滷豬蹄是以豬蹄,花生,香料,香菜等為主要的材料,是一道非常傳統的肉製品,豬蹄的營養也比較的豐富,含有較多的蛋白質,經常食用有養顏、抗衰老的保健作用,獨特的風味深受大家的喜歡。
滷海帶把幹海帶用水浸泡過夜,海帶儘量選購厚實的,海帶上的粘液一定要用水儘量沖洗乾淨,捲成長方形卷子用牙籤固定好,海帶卷放入滷汁中,燒開後轉小火,關火後讓海帶卷浸泡在滷汁中,吃的時候可以滴些香油上去。
滷腐竹屬於粵菜系,腐竹一定要先泡發,涼水、開水都行,把乾紅辣椒放入熱油鍋中,再放入蔥薑蒜末,炒出香味以後放入腐竹,再加上配料就可以了,湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤,陪米飯也是很好吃的。
滷花生是一道夏季比較常見的滷味,花生洗淨控幹水捏開一個小口這樣比較容易入味,先倒入準備好的滷水上浸泡幾天,花生撈出來倒入鍋中再加入滷水再用大火燒開,再用小火煮,撈出來控水就可以吃了,營養也比較的豐富。
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