老北京燒餅老少皆宜，鮮香濃郁，垂涎三尺，這是一枚有溫度的燒餅

芝麻燒餅也叫著麻醬燒餅，是老北京有名的特色美食之一，北京芝麻燒餅是一道家常菜餚，在我們家庭中，喜歡在冬天裡，熬上一鍋粥，炒上兩三個菜，配點鹹菜，烤一爐芝麻醬燒餅，熱熱乎乎的吃上一頓。香味濃郁，鮮香可口，搭配早餐那叫一個覺。

老北京芝麻醬燒餅，外焦內軟，芝麻醬香濃郁，是回族的特色小吃之一，是百吃不厭的小吃和主食，在北京回族的涮羊肉館子裡都會有芝麻醬燒餅，各具特色！

咬上一口，芝麻的濃香或者麻醬的醬香細膩會在舌尖上迅速散開，令人流連忘返，意口未盡，又咬第二口，第三口……

今天我們就把這一款麻汁燒餅，外酥裡軟，層次豐富的做法分享給大家，還特別的簡單，一起來做吧。

現在準備四百克麵粉，加入四克酵母粉，攪拌均勻，加入二百四十毫升溫水，

攪拌成碎狀，均勻以後下手揉光滑的麵糰，蓋好醒二十分鐘左右。

取一個小碗，加入五十克麻汁，二十克食用油，適量食用鹽，六到八克老抽，調成麻醬備用。

醒面時間到了，取出麵糰，不用等麵糰醒發，在揉麵墊上，撒上把一把乾麵粉，捏住麵糰兩頭，把它撐長，用手按扁，擀成長方形的面片，倒上調好的麻醬，

用刮板塗抹均勻，案板上多撒一層乾麵粉，一邊撐薄，一邊從底部捲起來。

卷好以後整理一下，讓它粗細均勻，切成均勻的小面劑子，先把兩頭捏合。

再把它按扁伸長對摺起來，把周邊往中間位置按壓，再用虎口收攏起來，一個生坯就做好了。

做好以後先蘸一層清水，再裹一層芝麻，最後按照順序改成小圓餅就可以了。

電餅鐺預熱，多刷一層油，油溫微熱，放入餅皮，表面也淋上一層油，蓋上蓋子，中小火烙餅倒至底部金黃，翻個面，烙至另一面金黃，再次翻面。

這個餅想要烙的脆一點，就要中小火慢烙，烙至兩面金黃，按壓能回彈就可以出鍋啦。

這樣我們的麻將燒餅就製作完成了，出鍋以後放一分鐘左右，外皮就會變得非常酥。

聽一下酥脆的聲音，掰開看一下，裡面層次非常豐富，咬一口都是芝麻醬的香味，越嚼越香。喜歡的朋友可以關注收藏一下，我們下一個美食見。