您現在的位置是:首頁 > 飲食
做糖醋排骨時,8成人做錯了“這1步”,難怪肉質又老又柴
糖醋排骨用什麼肉最好
甜味,小編相信這是一道沒有地域限制的菜,不管是愛吃辣的湖南、四川、還是愛吃清淡香甜廣東人,相信都可以吃慣這道糖醋排骨。這是一道充滿回憶的菜,小時候下飯菜必點之一,有沒有和小編一樣的,就是吃完這道菜排骨都不肯放過,都要唆幾下啃幾下排骨,才能滿懷不捨得丟在桌子上。
現在我就來介紹一下糖醋排骨這道菜,它是糖醋味型菜式中極其具有代表性的特色傳統名菜,它是將糖味達到極致的一道菜,所以一直以來都深受小孩子的愛戴,就像玩具一樣每天都樂不釋手,所以家裡有小孩子的朋友們,小編相信這是一道你們應該必備的拿手菜,但是有的朋友做出來的糖醋排骨確實很甜,可是為什麼肉十分的柴老,小朋友都只願意去舔舔就不願意吃了呢?我估計大家很多人這1步都漏了,或者做錯了這1步,所以煮出來的排骨如同嚼蠟一般。
做糖醋排骨時,8成人做錯了“這1步”,難怪肉質又老又柴
第一步,準備食材,前面也說了做這個十分的簡單,那麼大家所需要的材料也十分的便易,只需要準備豬油大概50ml、豬排骨一斤、醋適量、糖適量、番茄醬適量,有的朋友家裡的小孩子喜歡吃番茄有的不喜歡吃,所以番茄醬是可加可不加的,糖量也是根據自己的口味來看,這裡善意提醒一下,不要一味追求甜味糖放得太多,那樣對身體不好
第二步,將買來的排骨用清水洗乾淨,先洗掉一些明顯依附在排骨上的髒東西,然後起鍋燒水,排骨冷水下鍋,加入料酒以及生薑,大火燒開,焯水時間10分鐘左右,在焯水過程中,由於排骨的血水被煮出來,所以在水面上會有很多浮沫,這些浮沫要舀出來。排骨焯水完畢之後,就可以用過濾網把排骨撈出來,這個也叫瀝水,經過這一步排骨身上的髒物質就沒有了,腥味也會大大減少,排骨這樣煮出來基本上已經有5成熟了,顏色也會有一些的變色,這也是為後面煮出來更好的肉質以及排骨更加的酥脆,後面吃起來,去唆裡面的湯汁會更加有味。
第三步,鍋裡倒好豬油,大概把鍋底鋪滿再繼續到一點就好,大火煎熬,再倒入新鮮的排骨放進七成熱左右的油鍋,煎至肉變色並且表面有點焦黃,可以倒出來一些油,這樣子的排骨煮出來不是特別的油膩,再按比例是1:1。5的樣子放醋和糖。味道主要是看自己喜歡什麼樣的,然後再適量的放,再用筷子攪一攪鍋里正在咕嚕咕嚕冒泡沸騰的湯汁和肉,用勺子嚐嚐是不是你想要的味道,不夠甜就加糖,淡了就加醋,十分簡單,至於最後加不加番茄,想加擠上去就行了,不想加就不加。
一道美味的糖醋排骨就這樣做成了,你學會了嗎?學會了趕緊分享出去吧!千萬記住瀝水這1步可是十分的重要的,肉質好不好有一半要看這1步的。
推薦文章
- 女星海裕芬宣佈懷孕!曬B超照自嘲是老蚌,初次當媽難掩激動
就如演員海裕芬,她曾說過自己一定要生小孩,可見,她對做母親的渴望程度有多高...
- 包頭稀土產品交易所2019年全年交易額超2000億元
官方表示,該交易所在協調上下游產品流通、引導產業健康發展方面具有特殊作用,肩負著打造中國稀土統一集中交易高階市場,助力國家爭取稀土國際話語權的重要使命...
- 盤點100000美元以下的最佳跑車
2升增壓V8發動機可輸出760馬力的動力,聽起來絕對讓人心潮澎湃,駕駛的時候腳感很輕...