北京炸醬麵是一道傳統的麵食，口味鮮美營養豐富

北京炸醬麵是一道傳統的麵食，以黃醬為主料，口味鹹鮮，色澤黃而油潤，味道鮮美，非常好吃。北京炸醬麵，北京炸醬麵是一道傳統的麵食，用黃豆麵製成，口味鮮美，營養豐富，有養胃生津、祛溼解暑、利水消腫、清熱解毒之功效。麵條煮熟後，過冷開水，撈入碗中，澆上炸醬，撒上蔥花即可。

炸醬麵不僅味道鮮美，而且營養豐富，具有開胃增食慾、促進消化、健脾養胃的功效。炸醬麵可以說是北京人早餐的首選，一碗熱騰騰的炸醬麵下肚，整個人都暖和起來了。但是很多人不知道，炸醬麵的做法其實很簡單，只要掌握這幾個步驟，保證你做出來的炸醬麵不會失敗。

下面就一起來看看吧！首先準備食材：麵條、黃瓜、胡蘿蔔、豆芽、香菜、辣椒油、花椒油、醬油、白糖、醋、芝麻醬、香油、鹽、雞精。接下來就是製作過程

、這款炸醬麵一定要放五花肉才香，把五花肉切成小丁，不要過大也不要過小，炸好的醬中的肉丁能用筷子夾起來為宜。

2、

蔥薑蒜改刀待用，另外備好兩顆八角。

3、

黃醬與甜麵醬混合均勻待用，黃醬有兩種：幹黃醬與黃醬，顧名思義，幹黃醬本身發乾，烹飪前先要用清水調成醬糊，黃醬可以直接就用。

4、麵條兒也要提前擀好，手工麵條才好吃。老媽每次都會多擀些麵條，除了當下吃的會凍上一部分，哪天早餐時可以下湯麵，方便。

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、熱鍋熱油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油。

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、接著下蔥薑蒜與八角，炒香後倒入混合好的醬料。

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、同時調入少許冰糖、黃酒，立即用鍋鏟順著同一個方向不停地攪動，小火，不斷翻炒防止粘鍋，炒上十幾分鍾，一直至醬汁變得濃稠，醬和油呈現分離狀態時就好了。

8、

麵條煮好，再切點兒黃瓜絲兒，撈麵條，碼黃瓜絲兒，再舀兩勺炸醬，那麼一拌，誘人口水的炸醬麵就華麗麗地出現在眼前，您啊，就麻利地開吃吧！

1、肉要多放些，一定要選擇五花肉才會香。

2、黃醬與甜麵醬的比例掌握到大約3：1左右，如果混合均勻的醬略稠，可以加適量清水再攪拌均勻。如果用的是幹黃醬，需要提前用清水把它澥開，然後才能與甜麵醬混合。

3、熬醬汁是個耐心活，保持小火，不停攪動防止粘鍋。火急了容易把醬熬糊，這醬就廢了。

4、炸醬麵的菜碼兒有多種，傳統的菜碼兒有：黃瓜絲、豆芽、心裡美蘿蔔絲、芹菜、青豆、青蒜、白菜絲、大蒜，可以根據喜好選擇，我最喜歡的還是黃瓜絲，清脆可口又解膩。雖然是個女子，但也喜歡吃麵時來兩瓣大蒜，一口面咬一中口大蒜，其中的美味只有自己才懂。

5、這炸好的醬，噴香噴香的，但可別貪多，不然這面指定會鹹，因為這黃醬和甜麵醬都鹹，所以這道炸醬就不用放鹽的。

6、麵條煮好之後可以過一次清水，可以不過水直接撈到碗裡，不過水的麵條的面味兒更大，也更香，過不過清水，依自己喜好而定。