弘揚四川傳統美味雞

邦邦雞是一種傳統食品。據說明清時期雅安地區時期，當地人很窮，一年到頭可以吃得上只雞。因為肉少人多，有人把雞切成薄片吃。

後來，人們逐漸發現醬汁雞片味道出奇的好，於是他作為一種地方食品流傳開來。如今棒棒棒雞已成為一個商標，在餐飲業佔據一席之地。

傳統的方法是用硬木棒將宰切雞肉敲打在刀背上，這樣雞肉切片的大小和厚度就一致了，屠宰時，一人持刀，一人執棍，這是默契，當木棒敲擊刀背時，聲音隨著力度的變化而變化，具有很強的節奏感，因此命名為“棒棒雞”。

如今梆梆雞的傳統生產工藝已被列為省級非物質文化遺產，祖傳梆梆雞也享有盛名。

中國菜可以用博大精深來形容，在中國960萬平方公里的土地上，各種各樣的菜系誕生了，這些菜系因區域成就而適合當地人的口味。

俗話說：“全國人民都到四川吃美食，四川人則喜歡到各地尋找更適合的口味”。

據說這家連鎖店是唯一一家擁有非物質文化遺產的連鎖店，他可以被選為非物質文化遺產，你可以想象這家商店背後有多少故事。作為一家著名的祖傳店，他一直致力於用最純淨、最簡單的方法制作邦邦雞。

邦邦雞的生產由總部完成，最多正宗必須執行山雞，只有執行山雞，才能充分發揮調味料的作用。

邦邦雞的生產需要多人同時完成，一人劈骨，一人切切片，另一人負責用棍子打，不能用刀直接切，每根骨頭的末端必須用菜刀和棍子敲擊，一把刀可以分開。

如果邦邦雞要正宗味道好，至少要加調味料，用湯汁紅油，再拌上濃汁。

冰箱冷凍雞肉不僅可以更好地儲存，而且可以使肉質保持在冰鮮收緊狀態。最後，把他放在室溫下半小時，當緊繃的肉開始鬆動時，他就可以被吸收和調節了。一口，美味可口，這是最美味的時刻。

似乎“棒棒”和“雞”不同，但由於這種美味食品的加工工藝，他們與在一起有著密切的聯絡。

對於炎炎夏日不知吃什麼的消費者來說，棒棒雞的肉質細嫩可口，此外，他是麻辣味，這使得吃津津和愛上他們很容易。

如今在成都、樂山、重慶等地，“千樹萬樹梨花開”正在蓬勃發展。為了使餐飲味道更好，他不斷地被改造，定價方式不再以塊為單位，而是以雞絲為計價標準。不再需要用棍子敲打刀背來把他切成碎片，然而仍有一些餐館為了追求獨特的美味手撕雞肉，在煮好之後，用木棍輕輕地將雞肉拍松，儘管這種拍打改變了原來的方式，他仍然被稱為“棒棒雞”。

值得一提的是，除了買這個，鳳雞也賣很多串，這些細繩煮熟，然後撒上調味料，很容易看到他們，冰箱裡有許多細繩，有些是素食的，有些是肉的，他們分開包裝，衛生很好。

這根繩子的味道還是很好的，他很辣但很新鮮，雖然天氣冷，但吃口乾可能更好，素食是脆肉，他又嫩又嫩，而且肉沒有骨頭。

好啦，本期美食專家阿聰經典老餐廳美食點評到此，更多國家深度美食攻略請多多關注，美食大師阿聰！