煎魚時抹點它，不破皮，不粘鍋，好看又好吃，關鍵還省油！

煎魚時抹點它，不破皮，不粘鍋，好看又好吃，關鍵還省油！

都說吃魚的人聰明，聰明的人吃魚。魚肉細緻鮮嫩，也受到了很多人的喜愛。不管是燉魚還是烤魚還是煎魚，各種各樣的做法都能把魚本身的美味給發揮出來。其中家庭中最常做的就是煎魚了，煎過之後的魚單吃燉湯都非常的美味。可是大多數都會有有一個問題，那就是魚皮很容易沾鍋，還有就是魚容易碎……今天就教大家煎魚不粘，不破皮的小技巧，一起來學學吧。

1、將鍋大火燒熱後，用新鮮的薑片在鍋底塗抹一遍，使薑汁佈滿整個鍋底。這樣魚肉不粘鍋，煎的時候也不破皮了。

2、裹雞蛋煎，雞蛋打散加入澱粉攪拌均勻，魚裹雞蛋糊，鍋燒油跟方法一，一樣的燒鍋，這樣的好處是不僅不會粘鍋，不會爛，而且煎出來的魚，表面有雞蛋糊的焦香，色澤更是金黃誘人。

3、煎的冷鍋冷油，加一勺澱粉，任何鍋都適用，在鍋里加入適量油，加入一小杓幹澱粉，晃動鍋使澱粉和油在鍋裡分佈基本均勻，然後開火，待油七分熱，下魚煎，魚定型後再翻身。這樣做不但魚皮不破，而且不會濺油，不用擔心會被燙著。

4、煎魚防粘鍋，可在燒熱的鍋裡放油後再撒些鹽，把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然後再改用小火把魚煎透。

5、燒魚防肉碎，在做紅燒魚前，先在鍋裡把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。不要翻動魚身，燒製過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。

其實煎魚會失敗的關鍵就在裹粉的厚度不是太厚，就是在煎魚技巧當中，油沒有熱好就先把魚下鍋，其實想要把魚煎好，只要薄薄一層裹粉就夠了，過多的麵粉只會吸收油或粘鍋，而且會影響煎魚受熱的均勻罷了。除此之外，為了避免火太大而燒焦了可愛的魚，讓你所煎的魚看起來沒那麼可口美味，小編提醒大家在煎魚技巧的過程中請記得必須維持小火，完全不能大火煎魚，才能煎出色澤美麗又可口美味的煎魚美食料理。以上就是分享的煎魚全部技巧，你們學會麼？

魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。魚有暖胃和中平肝祛風等功能。你們喜歡吃魚麼？一起來分享討論吧。