糖醋魚的家常做法，酸甜可口老少皆宜，全家人都愛吃

哈嘍，大家好！你們的閉眼吃貨又來了，作為一個資深吃貨，對於不同的美食非常熱衷，不管是家常菜還是地方特色菜還是美味的零食等，小編都會去探索的。如果大家喜歡美食，歡迎關注，我們一起交流美食的做法！

魚的吃法有很多，但是最受小朋友喜歡的應該就是糖醋魚了吧，小編也是非常喜歡吃糖醋魚哦。前天在外面吃了一道糖醋魚之後，突發奇想想自己做一下糖醋魚，結果發現味道並不比飯店的差，就來給大家介紹一下糖醋魚的家常做法，酸甜可口老少皆宜，全家人都愛吃！

下來看看食材和配料吧，小編選的魚是桂魚，大家也可以選擇別的刺比較少的魚，黑魚也是非常合適的。蔥薑蒜，鹽，白糖，白醋，檸檬，啤酒，澱粉，菜油，還可以加點白芝麻。

1、把魚處理乾淨，買魚的時候可以讓老闆直接把魚剖乾淨。拿廚房紙把魚表面的水分吸乾淨，然後拿刀在魚身上切斜花刀，儘量切得稍微深一點，但是不能切斷了。然後在魚身上裹上一層薄薄的澱粉，裹澱粉的時候把魚拎起來，抖去多餘的澱粉，留下少許薄薄的一層就可以了，所以在這一步的時候，魚皮上的水分一定要擦乾淨。

2、起鍋熱油，油的用量不用太多，比平時炒菜稍微多一點就行了。把處理好的魚滑入油鍋中，開中小火把魚兩面炸至金黃，主要是為了避免粘鍋，在魚的一面定型之後，再次翻面炸另一面，炸的過程中可以用勺子把油淋在魚身上，這樣很大程度的節省油，而且一些煎炸不到的地方也可以炸到，炸魚的時候最好使用不粘鍋。

3、魚炸好之後就可以準備調料了，把檸檬擠出檸檬汁放在小碗裡，蔥薑蒜切成末放在一起，番茄醬和白糖放入一個碗中，然後把白醋到另一個碗中。

4、起鍋熱油，先放入蔥薑蒜末炒香，接著在鍋中加入番茄醬和白糖，最後放入檸檬汁和白醋，炒兩分鐘最後放入少許清水，嘗一下味道之後可以適當的加入一些鹽，這個就可以看自己的口感了。

5、鍋中的醬料炒到冒泡之後，把炸好的魚放進去，還是用小火慢慢熬煮，用勺子不停把湯汁淋在魚的上面，不要來回的翻面，這樣會把魚翻爛，等到五分鐘左右，湯汁變濃，魚入味的時候就可以撈出了，最後在上面撒上熟的白芝麻就可以了。

需要注意的是，剛開始處理魚的時候，一定要把魚身上的水分吸乾，主要是為了避免炸魚的時候油噴出來被燙傷，自家做的簡易版糖醋魚不用放太多的油炸，炸的時候我用勺子把油淋在上面，這樣可以很大程度的節省油。最後收湯汁的時候，如果水太多可以放一點變澱粉勾芡，顏色也會更加好看。熬煮魚的時候不要來回的翻面，用勺子把湯汁湯汁淋在上面，五分鐘就可以了。

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