家常烤魚，肉質鮮嫩入味，比外面的還好吃

家常烤魚

原料：韭黃、姜、鱸魚、生抽、芹菜、花椒粉、辣椒粉、黃瓜、香菇、老乾媽豉油、糖、泡椒、蒸魚豉油、辣椒、胡蘿蔔、蒜瓣、蔥、藕、孜然粉、洋蔥、郫縣豆瓣醬、毛豆、食用油、鹽、雞精、香油。

做法步驟：

第1步、準備好食材（還有胡蘿蔔）

第2步、準備好醬料

第3步、把毛豆洗乾淨，蔥，芹菜，韭黃切段，薑切片，黃瓜切片，辣椒洋蔥切絲備用

第4步、把魚去內臟，洗乾淨，在魚身上兩名斜劃上幾刀

第5步、然後抹上鹽，蔥，姜料酒醃製20分鐘

第6步、烤盤上墊上錫紙，把醃製好的魚兩面抹上蒸魚豉油45克（3茶匙）左右，花椒粉、孜然粉、辣椒粉各5克左右，再刷上食用油，兩面都要刷到

第7步、預熱烤箱220度，中層烤制25分鐘左右（中途拿出來再刷一次油）

第8步、烤制的時間正好炒菜，鍋裡倒油加熱，爆香蔥、姜、蒜泡椒

第9步、加入30克（2茶匙）左右的郫縣豆瓣醬翻炒

第10步、再加入生抽15克（1茶匙）老乾媽豉油30克（2茶匙）翻炒均勻

第11步、加入毛豆，藕片，芹菜，胡蘿蔔翻炒均勻

第12步、4，5分鐘後再加入辣椒，黃瓜，香菇，翻炒

第13步、加15克（1茶匙）糖，2小碗清水燒開

第14步、最後加入雞精5克，鹽3克左右，香油5克即可

第15步、把炒好的菜放在烤盤最下面，考好的魚放在上面，鍋裡倒油100克左右加熱，把熱油澆在魚身上，撒上香菜即可

第16步、趁熱，開吃

第17步、成品圖

第18步、成品圖

小貼士：

因為我的烤碗不是很大，魚比較長沒能完全放在烤碗裡，如果烤盤大，也可以把魚從肚皮開時對半切，不要切斷，平攤在烤盤裡，蔬菜的食材可以根據你個人的喜歡隨意搭配，豆芽，土豆之類的都可以，醬料也可以根據自己的需要增減，不喜歡太辣的可以不抹辣椒粉，烤箱溫度根據自己的烤箱溫度調節

來自 美食天下 心語夢境 的作品。