清蒸魚，萬萬不可加料酒和醬油，大廚：加它就夠了，魚肉又鮮又嫩

肉有三鮮，地上跑的，天上飛的，水裡遊的，平時餐桌上，除了雞鴨魚肉，吃得最多的就是魚。

家常菜裡，魚的做法多是這幾種，煎炒蒸湯，今天炳哥就來跟大家推薦一道清蒸鱸魚，滋味鮮美，入口滑嫩，吃起來爽快無比。

做清蒸魚講究的其實是一個字——鮮，離了鮮，清蒸魚做起來為何不直接進入糖醋、紅燒等範疇呢？

清蒸魚看起來雖然簡單，但做起來卻是有講究的。有的朋友喜歡在做清蒸魚的時候放料酒和醬油，但其實不必，

只要做魚的時候用上豉油，鱸魚蒸起來就可以又鮮又嫩。

炳哥自己是十分喜歡吃清蒸魚的，不論是日常做菜還是偶爾去飯館就餐，魚這類食品幾乎是必備。清蒸魚別的不說，口感鮮嫩，吃起來細膩，不會像雞鴨肉那樣粗糙，實在美妙的緊。

今天的主角鱸魚也叫做花鱸，鱸魚脂肪中的非飽和脂肪酸含量佔了將近百分之六十，其中的EPA和得DHA對於大腦的發育和提升記憶力有很大的幫助。經常食用，其裡面的氨基酸等營養物質也能幫助促進吸收，改善脾胃虛弱、氣血不足的情況。

鱸魚雖然好吃，只是美中不足的是，但凡是條魚就有刺，有時候我真是對這種食物感到又愛又恨，愛是因為它的滋味美妙，恨是因為我吃魚喜歡扎魚刺，兩項交替，看到魚時總是感到愛恨交織。

【食材準備】：

鱸魚、蒸魚豉油、食鹽、雞精、生薑等。

【烹製方法】：

1。第一步，處理魚肉。

製作鮮美的清蒸鱸魚，第一步，先處理我們的魚肉。

從菜市場買回來的魚，老闆一般都會幫忙處理好，我們把魚買回來之後只需要將它放到淨水中洗淨，然後濾幹放到砧板上用才菜刀在其側面與魚肉上劃上幾刀，做入味用即可。

魚劃完之後如果看到還有一點髒，可以將它繼續泡在水中一會兒。

2。第二步，生薑墊底。

泡魚的時候生薑切片，將他們鋪在魚的底部，部分貼在魚上面。

加入生薑去腥提鮮，這樣蒸製出來之後的鱸魚比較沒有異味，吃起來更好入口。

生蒸的話魚腥味比較重，如果不是特別喜歡的話不建議不放置生薑。

生薑加入之後，我們再把切好的辣椒圈撒上就可以差不多準備下鍋蒸制了。

3。第三步，加入蒸魚豉油。

差點忘記了，鱸魚在下鍋之前記得淋上蒸魚豉油。

有了豉油的幫助，鱸魚蒸制起來，鮮味會提升一個檔次，而且更加入味香嫩。其簡直就是這道菜的靈魂，各位小夥伴們入鍋前一定記得加入。

4。第四步，撒上蔥花。

蒸鱸魚的時候一般七分鐘左右就可以，不過蒸完之後不要馬上出鍋，放在鍋裡，不要揭開鍋蓋，繼續讓它燜上五分鐘。這樣魚做出來，豉油和配料才有機會更接近我們的魚肉，令其在虛蒸過程中變得更加入味。

等整條魚都製作完畢之後，我們為其撒上蔥花，一切就緒，便可以準備出鍋了。

只是如果是像炳哥這樣直接用鍋蒸的朋友，一定要記得拿魚前先戴上隔熱手套，以防盤子太燙，誤傷了我們。

溫馨小提示：

清蒸鱸魚的時候，如果喜歡油潑的味道，可以在蒸完之後再住上一點熱油，將其淋在蒸熟的魚身上。如果是要給客人吃，覺得不夠美觀，製作的時候也可以再切一些紅辣椒絲撒上。

好了今天的美食就分享到這裡了，謝謝大家關注炳哥私廚美食，喜歡記得分享給身邊的小夥伴哦！