大西北的美食誘惑：苦豆油餅！

西北人以麵食為主食，各種饃，油鍋盔都讓人好愛～尤其甘肅的苦豆餅，饃，鍋盔都喜歡～菜籽油混著香豆麵兒，油酥鍋盔，那趁熱咬一口，幹吃！

香豆子是西北地獨有的一種調料。主要是調味，也可提色，在食用和觀賞方面起重要作用。

香豆子在甘肅這邊又叫苦豆子。是豆科一年生草本植物。嘗之微苦，氣味芳香。用它作為調色調味品來做乾糧，是甘肅富有特色的傳統做法。香豆子營養豐富，做出來的餅、鍋盔香酥可口。

西北人在香豆子開花季節，將其全草割下，曬乾，碾成細粉，加油調和後在烤餅或蒸饅頭時當調料捲入。在西北，無論是漢族的大花捲、還是回族的油鍋盔、炸油餅、烤餅裡都喜歡放香豆子。

每次回家，家裡溫暖的苦豆香總是能勾起心底的饞蟲，其中我最愛的的就是苦豆油餅。

【苦豆油餅】

食材準備：香豆子、發酵粉、麵粉、雞蛋

輔料：菜籽油 ，適量水

烹飪步驟

1、準備的料和麵粉新增少許水，用筷子攪拌和成較軟的麵糰；

2、等麵糰發酵至2倍大；

3、兩手抹少許油，面板上刷少許油防粘，用手把麵糰揪成小劑子，再推開成圓餅，用刀中間劃2個口子。

4、熱鍋熱油，油多點，下入油餅，用筷子撥開來，炸金黃；一面炸黃，翻面也炸至金黃；

其實說白了就是炸油餅子，只不過加了“苦豆子”，這份料，叫成“香豆子”油餅！