煎魚一煎就破皮？做好這3步，無論什麼魚，都能煎出完美的魚

煎魚一煎就破皮？做好這3步，無論什麼魚，都能煎出完美的魚

魚是我們生活中最常吃的一種河鮮了。

魚的營養價值比較高，脂肪含量低，肉質鮮美，很多人都喜歡吃。

吃魚能補充身體所需的營養，還不容易長胖。孩子經常吃魚，可以促進生長髮育，而且可以提高智力。魚肉裡含有豐富的維生素，鐵，鈣，磷等礦物質，常吃魚能起到養肝補血的作用。

魚的做法多種多樣，但最基本的做法就是煎魚了。煎魚是需要技巧的，很多人在煎魚的時候，不是破皮就是粘鍋，煎出來的魚，形狀非常的醜，為此很是煩惱。

其實只要你做好這2步，無論是什麼魚，都能煎出完美的魚，保證不破皮不粘鍋，煎出來的魚味道還非常的好。

第一步：魚的表面不能有水分

。很多人為了省勁，洗好的魚不瀝乾水，也不擦乾，就直接放鍋裡煎裡，其實這樣是不行的。如果魚皮表面有水的話，下鍋是非常容易破裂的，而且容易粘鍋。

所以洗好的魚，一定要瀝乾水分，如果家裡有廚房用紙的話，最好將魚皮表面的水分吸乾，這樣煎出來的魚皮就不會破。

這一步非常重要。

第二步：油的溫度不易過高。

很多人做菜都沒有控制油溫這個概念，看到鍋燒熱就立馬把菜倒進去，這樣是非常不好的，煎魚也是。如果油溫過高，把魚放到鍋裡，魚皮就會瞬間收縮與鍋粘到一起

。煎魚最好是將油溫控制在7成熱，也就是有過剛冒煙的時候。這樣煎出來的魚既不會碎，也不會粘鍋。

第三步：火候不要隨便調。

很多人在煎魚的時候，看到鍋裡冒熱氣，油花亂濺，就十分害怕。第一反應就是把火調小，這樣是非常不對的。這樣煎魚非常容易粘鍋，而且會浪費不少時間。

所以在煎魚的時候，前幾分鐘一定要用大火，等到魚煎到兩面金黃的時候，再調小火，將魚煎熟。

掌握這3個技巧煎魚，就不用擔心煎出來的魚破皮粘鍋了。不管是什麼魚，都可以按照這個方法。這樣做出來的魚色澤金黃，魚皮完整，賣相佳，口感又好，味道也很棒。你們再煎魚就要記著這2個技巧哦~