煎魚時在魚身上抹點東西，不粘鍋不濺油魚皮還不破，來了解一下吧

對於一個愛吃的人來說，每天心心念念惦記著的事情只有一個，就是吃什麼。而在所有好吃的裡面，魚是比較受歡迎的一種，因為魚肉不禁味道好吃，而且還營養豐富，對身體有很多好處。不是常說日本人飲食健康，他們就是每天吃的魚肉比較多，魚肉相較於其他的肉還不容易發胖。所以說魚肉真的是好處多多，應該多吃點，但是魚做起來，也比其他肉難度高一些。像是煎魚的話，很多人就煩惱魚肉粘鍋，還濺油，做完後，整個魚皮都破掉了，油也濺的到處都是，該怎麼辦呢？

最近小明在媽媽的指導下學習做菜，每天嘗試做一道菜，小明的熱情可高了。今天，小明和媽媽從菜市場買回來兩條魚，準備晚上做魚吃，小明媽媽覺得煎魚是個技術活，還是自己來比較好。可是小明不肯，他認為自己以前老看見媽媽煎魚的，自己肯定做的來。於是，在媽媽告訴了小明煎魚的步驟和要領後，小明就動手了。

小明還嫌媽媽礙事，將她趕出了廚房，媽媽很無奈，只得回到客廳看電視。過了一會兒，小明愁眉苦臉的過來告訴媽媽，說是魚煎好了。媽媽趕緊到廚房去看，結果發現鍋裡的魚慘不忍睹，魚皮都破掉了，粘鍋眼中，鍋周圍油濺的到處都是，小明自己身上也被油濺到了。媽媽趕緊問小明有沒有傷著，小明回答沒有，才放心了。

而接下來，媽媽親自動手煎剩下的那條魚，小明也在一旁觀看學習。小明看見媽媽在煎魚之前打了一個雞蛋，然後將蛋液塗在魚身上，然後開始煎。小明問媽媽，為什麼要在魚身上抹蛋液？媽媽回答說：煎魚濺油的原因主要是因為魚身上有水，水一旦碰到熱油就會飛濺起來，而我們在魚身上抹上了蛋液以後，雞蛋裡面的蛋白質吸收了魚身上的一部分水分，再加上蛋液的包裹，水分就基本不會接觸到熱油了，所以就不會濺油了。而不粘鍋是因為魚身上包裹了蛋液以後直接跟鍋接觸的是蛋液，而蛋液是不容易粘鍋的，所以我們煎魚的時候魚皮就可以保持完整不破了。

小明聽了媽媽的話，問媽媽為什麼在他做的時候不告訴他，媽媽笑著說自己忘記了。不過沒關係，知道了這個方法，以後煎魚的時候就抹點蛋液上去，就能解決魚粘鍋破皮的問題了。如果你也有煎魚粘鍋破皮的困擾，就試試小明媽媽的這個方法吧。