崇明小夥辭去“鐵飯碗”，專職“蒸糕做圓子”

最近，一家崇明特色糕點小店在朋友圈“脫穎而出”，崇明有許多專營特色農產品的店，那麼這家店又有哪些不一樣呢？記者帶你去探秘~

這家店位於崇明老年大學旁，名叫“無先糕點”，主營崇明糕和崇明圓子。

走入店內，環境乾淨整潔，後廚採用玻璃設計，顧客對後廚操作一目瞭然。“無先糕點”的店主名叫陳瑤，今年32歲，是土生土長的崇明人，這家糕點店是他籌備了半年之後在今年9月份開張的。

陳瑤談到他為了開這家店放棄了已經幹了十年的體制內工作，雖然現在年輕人的思想不再固化到認為體制內工作是最好的鐵飯碗了，但要一個人去改變已經習慣了十年的生活節奏，重新開始一段旅程，著實不易，讓人不由得對眼前這位年輕人佩服起來。

陳瑤說，人生有許多階段，每個階段都會有分叉路，有不同的選擇，他曾經在體制內工作了十年，各方面都非常穩定，但突然有那麼一天，他醒來問自己，是否想這樣過一輩子？這時腦海中響起了另一種聲音，於是他決定嘗試翻開自己新的篇章。

雖然心中已經做出了決定，但實際上還有許多的困難要去克服，從沒有接觸過食品行業的陳瑤就這麼從零開始，一點點摸索著開出了這家店。從思考營業範圍，到裝修店鋪，找廚師、管理人員等，他都是邊學邊做，有不到位的地方就改進，經常向身邊有經驗的朋友學習取經。

當初想著要辭職的時候，陳瑤的許多朋友都勸他不要衝動。陳瑤的母親一開始也不同意他辭職的決定，好在他的父親一直支援他。如今，母親看著陳瑤為了這家小店忙碌、努力，被他感染，和父親一起成為了兒子最堅強的後盾。

陳瑤想在創業的同時，宣傳崇明本土的飲食文化。一塊小小的糕點不僅僅只是一份食物，其中更是飽含著崇明的歷史，陳瑤想把這樣的飲食文化和技藝傳承發揚。

店裡的師傅介紹，現在會做崇明糕、圓子的年輕人很少，以後沒人做了，這門技藝又將何去何從。為了把崇明糕點做出最好的口感，陳瑤在原料選擇上親力親為，絕不馬虎。他還迎合現在年輕人養生的潮流，低油低糖，不斷改良著糕點的口感。他準備在店鋪穩定之後，開發新的口味與品種，他認為傳統的東西要活下去，必須要創新。

最近陳瑤在跟一位做了幾十年印糕的師傅學做崇明印糕，因為新鮮出爐的印糕口味才最好，他還想到將印糕與外賣相結合，打造崇明人特有的下午茶。他觀察到現在年輕人普遍喜歡小巧的糕點，於是他改良了印糕的大小，不久後這個印糕外賣就會投放到外賣平臺上，南門地區的小夥伴們可以足不出戶，就能吃到新鮮熱氣的印糕啦。

希望年輕的陳瑤和他的這家店，能為崇明傳統糕點注入新的活力，延續每個崇明人記憶中美好的飲食回憶。

記者：施越

攝像：張志豪

原標題：《崇明小夥辭去“鐵飯碗”，專職“蒸糕做圓子”》

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