揚州特色美食，好吃不忘的獅子頭，不愧被稱為千年的美食

之前我去揚州旅遊，在那兒不管是那邊的風景還是文化都深深吸引了我，突然萌生出了一種想在這定居的感覺，嘻嘻，不好意思地說，每次我去哪旅遊我都不想走，都想住下去。

不過揚州這個城市真的很棒，我去的東門嘛，也算是旅遊景點吧，那裡古色古香，人超級多，美食，尤其是吃的東西，幾乎每個賣東西的都排滿了人，真的讓我感覺太驚喜了！雖然人很多，但是還是沒有阻止我想大飽口福的慾望，整條街道都散發著迷人的香味，香到我一步都不想走了。來的時候我就聽朋友說揚州美食多好多好，這次終於感受到了，實在太開心了！

快中午的時候，我和朋友終於去了一家揚州名菜館，心中的小竊喜一湧而來，終於可以點我喜歡吃的東西了，最後我點了我慕名而來的紅燒獅子頭，哇，真是太好吃了，立刻就想把它打包帶回去吃的想法。紅燒獅子頭是我一直想吃的，它也叫丸子，可能各地名稱叫法不一樣，但是它不比那些普通的丸子，丸子的話裡面就只是肉，我就不喜歡吃那種，而獅子頭就不一樣了，裡面食材就不止是肉了，驚喜的是有香菇，還有馬蹄，我第一次吃就被驚到了。

記得小時候看電視劇的時候，古代時候獅子頭很受達官貴人的喜愛，看得我心裡癢癢的，卻總是吃不到，揚州之旅真的讓我太滿足了！我之前也吃過獅子頭，但是總是硬硬的，但是這次吃的是軟軟的，入口即香，而且肉啊，我都沒怎麼吃到肥肉，這是我最喜歡的一點。聽說紅燒獅子頭在很久以前就有了，當時獅子頭還和其他三個也是名菜並列揚州榜首，當時還不叫獅子頭，而是有一次舉行宴會的時候嚐到它的美味，才被改為獅子頭的。從那次以後，獅子頭就被人熟知，直到現在還非常有名。

回來之後，為了能夠再次常到這道菜，我特地去烹飪班學習了一下正宗的紅燒獅子頭，學成之後就迫不及待地來和大家分享啦！下面就要開始做紅燒獅子頭啦。

首先我們準備食材：豬肉1000克，馬蹄20克、料酒5克、澱粉5克，、雞粉10克、一個雞蛋、蔥姜10克。製作方法如下：第一步：把豬肉剁碎，馬蹄切碎放在碗裡備用。第二步：加適量的鹽跟雞粉，再加一小勺料酒，兩勺澱粉，一個雞蛋。第三步：把泡好的蔥姜水倒進去，攪拌均勻之後再把肉沫攪拌上就可以了。第四步：取適量的肉餡放在手心，雙手揉搓變成圓形的就可以了。第五步：鍋裡倒入大量的油，等油溫燒到四成熱時，肉丸就可以下油鍋炸了。要小火慢炸，因為獅子頭比較大，油溫太高了裡面炸不透，外面容易炸糊。第六步：炸到顏色金黃就可以撈出來了。第七步：可以另起炒鍋倒入少量的油，再放入薑片炒出香味，再放一勺耗油，倒入適量的高湯，放入炸好的大丸子，加點老抽上色。 大火燒開之後轉成小火，慢慢的頓，差不多要頓1個小時，加點雞精，調好味，把汁都吸收好了，就可以出鍋。第八步：最後把鍋裡的湯汁澆一下就好啦，就可以開吃了。

就這樣紅燒獅子頭就做好啦！下次就可以不用去揚州啦。（當然也可以嚐嚐其他地方的獅子頭了）其實獅子頭的做法是不是一點都不難！這道菜真的很好吃喲，我強力推薦！喜歡的朋友們可以和我一起做哦！加油，希望你們能一次成功哦！