鴨肉煲湯“腥”？學會這個小技巧，滋陰潤肺，比骨頭湯還好喝

中秋節月餅和燒烤吃多了，難免會“上火”和沒沒胃口，導致食慾下降。而老火湯不但令我們食慾大增，還有食補養生療效。所今天和大家分享一道用鴨肉煲的湯，甘甜開胃，滋陰潤肺，非常適合秋天乾燥的氣候喝，而鴨肉對於體內有“熱”，“上火”的人食用更佳。也許很多人會覺得用鴨肉煲湯會很“腥”，不好喝，其實只要掌握技巧，煲出來的湯水不但不“腥”而且非常甘甜滋潤，比骨頭湯還好喝。

湯是廣東人必不可缺的飲食習慣，老火靚湯又稱廣府湯，屬於粵菜系。這與廣州溼熱的氣候密切相關，長年以來，煲湯就成了廣東人生活必不可少的飲食習慣，更是廣東人傳承數千年的食補養生秘方。

麥冬川貝雪耳鴨肉湯

食材：光鴨1/4，麥冬15g，幹百合15g，川貝5g，幹雪耳1朵，瘦肉100g，生薑3片。

做法：（1）幹雪耳溫水泡發摘小朵，麥冬、川貝、百合稍加洗淨。

（2）光鴨洗淨切塊，焯水，瘦肉洗淨備用。

（3）起鍋放入薑片和鴨肉稍微爆炒3分鐘後倒入湯煲中加入瘦肉，麥冬、川貝、百合、雪耳再倒入200ML水。

（4）加入水後蓋上蓋子以文火煲45分鐘後加少量鹽調味即可。

貼士：鴨肉煲湯不“腥”的小技巧

第一：選擇新鮮水鴨，而大白鴨較肥，過於肥膩，不適合煲湯。

第二：選擇鮮鴨的上端，因為下端“腥騷味”過重。

第三：下湯煲時，要先焯水，再用薑片稍微爆炒一下，這樣可以去腥。

現在應該知道鴨肉煲湯不“腥”的小技巧了嗎？那要記得多煲給家人喝哦，這道麥冬川貝雪耳鴨肉湯具有生津養陰，滋陰潤肺之功效，煲出來的湯鮮香，甘甜滋潤，老少皆宜，非常秋天喝。並且鴨肉營養價值高，所含B族維生素和維生素E比其他肉類多，還含較為豐富的煙酸，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。與山藥同食可以降低膽固醇的代謝，和沙參同食可以治療乾咳之症的療效，但不能和兔肉雞蛋同食哦！