“吃10斤山藥不如吃1斤它”，養胃健脾，2塊錢一斤，營養解饞

“吃10斤山藥不如吃1斤它”，養胃健脾，2塊錢一斤，營養解饞。人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。

週末帶娃回到老家，呼吸新鮮空氣，看看長輩，放鬆一下心情。老家離上班的地方30幾公里，一般兩個禮拜回家一次。在農村老家，一年四季都可以吃到不一樣食材。勤勞的人們，會根據季節種各種應季菜，應季種蔬菜易成活，產量高。

老媽每年都會種芋頭，一到秋季就是吃芋頭的季節。芋頭在閩南人心中是美味，芋頭燜飯更是一種情節。

芋頭是一種營養很高食材，它含有的營養成分好多，含有蛋白質，碳水化合物，含有的澱粉很高，是一種鹼性菜。適量吃點芋頭有烏髮潤膚，提高免疫力，增強抵抗力還有健脾養胃。它的澱粉比山藥地瓜還高，更是養胃佳品。它的做法很多，今天就用它分享一款好吃的做法，營養鮮香，好吃停不下來。

準備食材：

芋頭，胡蘿蔔，雞蛋，麵粉，胡椒粉，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1。芋頭的表面會有一層刺激面板的黏液，如果直接接觸到面板會引起發紅幹癢，所以芋頭好吃，處理之前還是要注意一點。戴上一個乾淨的手套，用削皮刀將芋頭的表面去掉，去皮後的芋頭放在清水中沖洗乾淨，洗淨後的芋頭放在案板上，用刀將其切成細片，再改刀切成細絲狀，切好的芋頭放在盆中備用；

2。胡蘿蔔有點甜甜的，口感鮮美，而且它的顏色鮮豔好看，不僅營養更是搭配佳品。準備好的胡蘿蔔用削皮刀將其表皮去掉，去皮後的胡蘿蔔放入清水中沖洗乾淨，洗淨後的胡蘿蔔絲放在案板用刀將其切成細絲狀，切好放在盆中備用；

3。在我們家，喜歡用小蔥跟食材一起攪拌，然後下鍋炸。炸出來的食材口感鮮香，還有蔥香味十足。小蔥的頭尾部分處理乾淨，放在水中清洗乾淨洗淨後的小蔥放在案板上切成細段，切好後放在一旁備用；

4。芋頭絲，胡蘿蔔絲，蔥花，還有適量麵粉，食鹽，雞精，蠔油，胡椒粉，再打入一顆雞蛋。所有食材都準備好後，倒入適量的水，用筷子將它們攪拌均勻；

5。處理成這樣的狀態後，用手抓起它們，將其捏成一個小搓。或者下鍋的時候，直接用勺子舀起來一勺，然後放入油鍋中；

6。準備一個乾淨的鍋，鍋中的水份幹後，倒入適量的油。開中火，油溫達到8成熱，用筷子掐一下，看看筷子周邊會不會有泡泡產生，如果有則說明油溫已夠，將準備好的食材放入裡面；

7。

食材放入裡面的時候，記得要小心輕放，以免會有濺油現象產生。下鍋炸1分鐘左右，用筷子輕輕將它們推動，翻面，使其兩面都能炸至均勻。鍋中的食材放在炸至兩面的顏色焦黃狀態後，將其撈出放會兒。然後，再次倒入鍋內炸30秒鐘-1分鐘，使兩面更加金黃，隨後撈出關火即可。

芋頭的口感酥脆，鮮香美味。而胡蘿蔔甘甜，還有蔥花的鮮味。看似不起眼的三種食材結合在一起，可以說是完美搭配了。

芋頭的做法很多，悶飯做湯，或者燜肉，再者像我們今天這樣做，都很贊。確實油炸吃多了不好，但是偶爾嘗試一下解饞美味。

小貼士：

1。芋頭處理的時候，注意下。記得戴上手套，這樣削皮不怕面板過敏，可以放心大膽的吃了；

2。麵糊調的時候，麵粉要少量多次新增，攪拌成沒有顆粒狀，容易成型狀態即可；

3。炸的過程中，用中火。火大食材不易吸收油。出鍋後乾爽不油膩。炸好後，撈出再放入鍋中復炸一次，口感更加酥脆美味。

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