冰涼清甜的美味甜品，芒果酸奶西米露，夏日解暑就靠它

你吃過西米露嗎？

我記得我小時候看書的時候，第一次看到這種甜品，但是當時的經濟還沒有如今這麼發達，我家住在一個小縣城，西米露這種很洋氣的甜品連見都沒見過，於是這種聽起來很好吃，但是一直沒有地方能夠吃到的甜品，給我留下了十分深刻的印象。

但是時間久了，也就忘記了這道甜品，後來第一次吃到西米露是在長大之後了，我去了其他的城市，路過一家糖水鋪子，在夏日裡，糖水鋪子裡真是人滿為患，

我進去看了看店裡的招牌，驚喜的發現這裡居然有我一直沒有吃過的西米露，我迫不及待的點了一份，準備嘗一嘗這種讓我在兒時就心心念唸的甜品是不是名副其實。

很快，我點的芒果酸奶西米露就被端上桌了，我急忙舀了一勺放到嘴裡，

一瞬間，清涼甘甜的味道充斥著我的口腔，Q彈筋道的西米，搭配上芒果的果香味，還伴著酸奶的酸甜滋味，口感十分冰涼，喝了之後十分解暑，一身的暑氣立刻消散了。

廣東人最愛喝糖水，廣東的街邊到處都是各種各樣的糖水鋪子，什麼蓮子百合、綠豆海帶、還有各種不同口味的西米露都是十分常見的糖水種類。

後來因為喜歡這種甜品，我特意去學習了這種西米露的做法，三天兩頭就給自己煮一鍋，甘甜好吃，放進冰箱裡冰一下就變成了一道冰品，十分清涼解暑，而且比出去買划算特別多。

很多人說煮西米的時候如果掌握不好火候，西米就很容易煮熟，要不然就是夾生的，很多人在煮西米這一步都遇到了一些困難。那麼西米到底應該是冷水下鍋還是開水下鍋呢？

今天就來給大家分享一下這種芒果酸奶西米露的做法，自己在家裡做，分量特別足，比自己去外面買的還要好吃，美味又實惠，快點和我一起學起來吧。

【芒果酸奶西米露】

材料：

芒果（2個）、西米（1碗）、酸奶（200ml）

製作方法：

1、準備一個乾淨的鍋，倒入半鍋清水，然後用大火煮到沸騰，煮至沸騰之後加入西米，蓋上鍋蓋，煮十五分鐘左右。（

注意，煮西米的時候一定要用開水下鍋，不能用冷水下鍋，如果用冷水煮西米的話，西米就會散開變成粉末狀了，會成為西米糊，煮出來就不是粒粒分明的西米了。

）

2、煮十五分鐘之後，開啟鍋蓋，我們可以看到這時的西米里還有一些白點，然後再關火燜五分鐘，

把西米燜至看不出白點，就是將西米完全煮熟了

。

3、將煮熟的西米撈出，

用清水洗乾淨西米表面析出的膠質

，然後瀝乾水分，放在碗裡備用。

4、將芒果洗淨後削掉外皮，將芒果肉切下來，然後

切成小塊

，放在碗裡備用。

5、

將芒果果肉放進真空榨汁機裡，倒入200ml酸奶

，將榨汁機的蓋子蓋上擰緊。

6、按真空鍵30秒，

將空氣抽走

，再重新啟動鍵盤。

7、然後將真空榨汁機倒過來，

這樣就可以完全將果肉攪拌成均勻的果泥

，攪拌30秒左右即可攪拌結束，這時就可以拔開密封的氣閥，將空氣釋放進來。

8、用這種方法打好的芒果汁十分細膩爽口，

用真空榨汁機打出來的果汁不容易氧化，不容易變色，能夠一直維持色澤鮮豔。

9、將榨好汁之後的芒果酸奶倒進碗裡，然後放上西米，再在碗裡點綴幾顆肉質飽滿的芒果粒就可以食用了，

放進冰箱裡冷藏一下效果會更好哦。

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