泡腐竹時，別傻傻直接加水！第1步就做錯了，外軟夾生好吃才怪！

腐竹又稱“腐皮”，是一種非常受歡迎的傳統食品，不僅營養非常的豐富，而且吃起來口感也非常的好，平常我們在家裡不管是做涼拌腐竹，還是用其他方式來烹飪輔助，首先在烹飪之前都需要將乾癟的腐竹給泡成鮮嫩的樣子。畢竟腐竹在還沒有泡開的時候都是乾貨，直接炒或者是涼拌都是無法入口的。有一次我在家裡想想做一份腐竹炒雞蛋，結果忙活了一晚上做出來看了一眼就不想吃了，剛開始我用熱水泡，結果還沒泡一會兒，腐竹表皮就泡發了，但是裡面卻還是硬的，然後我就趕緊換涼水沖洗，用涼水接著泡，等待的時間比較漫長，終於爆開了，但是差點泡成了豆腐皮，本來準備的挺好的晚餐就毀在了腐竹上！泡腐竹時，別傻傻直接加水！第1步就做錯了，外軟夾生好吃才怪！

於是我就詢問了老媽，她告訴我泡腐竹還是需要一些技巧的，泡腐竹的時候不要傻傻的只會加水。掌握了這個小技巧，鬆軟不生硬，其實我們在泡腐竹的時候正確的做法應該是首先準備一個大碗，在裡面放上40度左右的溫水，再加上一勺食用鹽，稍微的攪拌一下，這樣做的目的就是為了讓腐竹能夠迅速的吸收水分。然後把腐竹掰成一段一段的放進溫水中！日常生活中，有很多人在泡發腐竹的時候都會用燙水或者涼水，其實這樣容易把腐竹所含的營養成分流失掉，而且用涼水也很難泡發腐竹。

今天給大家一個推薦一下腐竹炒肉的做法：首先將買回來的五花肉洗好，將其切片。腐竹放入一個裝有冷水的碗裡泡發。香菇同樣用冷水泡下，並切好備用。蔥薑蒜也同樣切好備用。鍋里加入油，熱油後放入五花肉進入翻炒，待出油後下蔥姜與香菇，翻炒均勻。將準備好的腐竹倒入鍋裡一同翻炒，淋入半碗水，加入料酒、生抽、鹽，煮上5分鐘。時間到後將蔥放入，倒入水澱粉，待汁濃稠後即可裝盤吃啦。

所以說泡腐竹這一步是很重要的，首先不能夠直接用清水浸泡，其次就是一定要用40度左右的溫水，這樣泡腐竹炒出來的菜才好吃。腐竹營養價值高，富含豐富的蛋白質還含有黃豆蛋白，腐竹雖好但是痛風和糖尿病患者是不適於食用腐竹的，小編在家在自己做腐竹的時候就喜歡把腐竹焯水之後，拌上油辣椒吃，你們是怎麼泡發腐竹的呢？