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泡發腐竹,教你一招,3分鐘快速泡發,腐竹泡的又快又幹淨
如何快速泡腐竹3分
熱就來道涼拌菜,這道涼拌腐竹,配料很少,很易上手,關鍵就是泡發腐竹這個環節,這個腐竹要泡發好,其實也挺容易,就是費點時間,水要35°以下的溫水或冷水,慢慢浸泡,不能用熱水,熱水浸泡不能完全發透,而且腐竹會軟爛;大廚透露:在泡發腐竹的時候,不要只用水泡,這樣的做法10個人中有9個會做錯,在水中多加一點白醋,這樣腐竹可以快速的泡發,而且一點都不爛,三分鐘就可以完成,浸泡出來的腐竹也是非常的柔韌有彈性。接下來我將與大家分享清涼爽口的涼拌腐竹一些製作小技巧、注意事項和功效,希望能幫助大家做成這道清涼爽口的涼拌腐竹!
配料:
腐竹 150克、泡椒 幾顆、蒜米 幾顆、香菜 適量、辣椒油 適量、陳醋 適量、生抽 適量、涼拌調料 適量
烹飪步驟:
1。幹腐竹150克,裁成小段,置於35°的溫水中,浸泡1小時左右,期間翻動兩三次。
2。發好的腐竹,撕成小段,入沸水中,燒開十幾秒,斷生即撈出,過冷水至冷,濾幹水。
3。蒜米幾顆,剁蓉;泡椒幾顆,切成圈;香菜適量,切碎。
4。取一大盆,下入適量的紅油、陳醋、生抽、涼拌調料,再倒入輔料,一起拌勻。
5。將濾幹了水的腐竹倒入盆中,拌勻,留置幾分鐘。
6。留置幾分鐘充分入味後,再翻拌幾下,裝入深碟中,一道美味的開胃菜來了哈。(腐竹容易入味,拌好直接裝碟也是可以的)
烹飪小貼士:
1。優質的腐竹透過聞味道,會有種豆香味和鮮味,如果有其他異味或者黴味的話,建議不選購;2。注意泡腐竹時要用35°的溫水浸泡,大概泡1個小時左右,期間要翻動兩三次,若是冷水浸泡的時間就需要更長點,特別提醒:35°的水摸起來微微有點暖手的感覺這樣;3。溫馨提示:在浸泡腐竹的時候,不要只加水泡,往裡面多加一點白醋,可以加速泡發的時間,讓腐竹泡得又快又好,並且不會出現爛掉;4。腐竹可以促進生長髮育 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,還能促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;5。腐竹具有清熱潤肺、止咳消痰的功效,常吃有益!
這道清涼爽口的涼拌腐竹,大家還喜歡嗎?
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