椒鹽大蝦怎麼做才好吃又簡單呢？教你一招，外焦裡嫩蝦肉鮮嫩

大家好，今天分享一道椒鹽大蝦的家常做法，這樣做出來的椒鹽大蝦外皮酥脆，麻辣鮮香，蝦肉鮮嫩，香氣十足，好吃又解饞，非常適合拿來下酒，酥酥脆脆的，真的是好吃到舔手指，連大蝦的外殼也能一起吃掉，做法非常的簡單，我家每次做這道菜，一上桌就全部被搶光了，想要大蝦做出來好吃，其實它也是有技巧的

。

首先準備一斤半的大蝦放入碗中，鮮大蝦我們要選擇這種鮮活的大蝦，吃起來口感會更加的鮮美。接下來我們來處理一下大蝦，先用剪刀剪掉蝦腳和蝦鬚。再用剪刀剪去大蝦的蝦籤，然後用一根牙籤在蝦的第二個關節處挑出裡面的蝦線，這樣在吃的時候才更加的方便，這樣就輕輕鬆鬆的把蝦線抽出來了。

全部處理好之後，再往裡面加入清水，再用手將大蝦清洗乾淨，清洗乾淨之後撈出來控幹水分，放到另一個大碗中，把大蝦醃製一下，把剛才切好的蔥姜碾碎，將蔥薑汁均勻的塗抹在大蝦上面，在碗裡面加入一小勺食鹽，再加入少許的料酒去腥增香，再用手將它充分的抓拌均勻，抓拌均勻之後放一盤醃製

15

分鐘左右。蒜大蝦入味準備一把大蒜，用刀將大蒜拍碎，拍碎後再改刀將大蒜切成蒜末，切好後放入碗中備用。準備一塊去皮的生薑，將生薑切成薄片，切好後再將生薑切成絲，切好後再改刀把薑絲切成薑末，全部切好之後跟大蒜放一起，準備半個紅椒，將紅椒切成絲，切好後再改刀將紅椒切成丁，切好後跟大蒜放一起，準備兩個青椒，用刀將青椒切成絲，切好後再改刀將青椒切成丁，切好後跟蒜末放一起，

鍋中不要加油，放入一把花椒，一把小茴香，開小火快速的翻炒，炒出香味，大概翻炒五分鐘左右就差不多了。五分鐘後加入一把白芝麻，再快速的翻炒，炒出香味。將白芝麻炒至微微發黃，接著碗裡面加入少許的食鹽，再快速的翻炒均勻，把食鹽炒幹水分，將食鹽炒至微微發黃，我們來看一下，炒成這樣就可以了。把椒鹽炒好之後盛出來，放到菜板上，用手將它攤平，放涼之後用擀麵杖壓碎

，

做椒鹽的時候可以多做一點，放進乾淨的瓶子裡面密封起來，想吃的時候拿出來用就可以了，味道比買的還要香。壓碎之後放入碗中備用，這個時候我們的大蝦也醃製好了，用手將大蝦裡面的蔥姜挑出來，不要將鍋燒熱，倒入食用油，這裡我們多倒一點食用油。用一根筷子測一下油溫，放入筷子微微冒小泡就可以了。油熱之後把醃製好的

大

蝦加進來，這裡我們開中火把大蝦炸制

，

進行炸制的過程中用勺子輕輕的翻動一下，讓大蝦燒熱更均勻。把大蝦炸熟炸透，將水分炸幹，大概炸一分鐘左右就可以了。在炸熟的過程中不要把大蝦炸的太老，這樣吃起來會影響它的口感。

炸

好後

撈出來控幹油，然後把油溫升高，油了之後將大蝦復炸一遍，這裡複雜的時間不要太長，大約在

30

秒左右就可以了，這樣抓出來的大蝦更酥脆焦香，外殼酥脆，肉質鮮嫩。炸成這樣就可以撈出來控幹油份，放一

旁

備用。鍋中不要加油，下入姜蒜青紅椒。再快速的翻炒，炒出多餘的水分，炒出香味。炒香之後下入爆香，再開始翻炒均勻，翻炒均勻之後加入一勺我們剛才炒好的椒鹽，再快速的翻炒均勻，讓每一個大蝦都裹上一層椒鹽，再翻炒十幾秒就可以了，我們來看一下每幹大蝦重一個樣就可以了。好了，出鍋裝盤，將大蝦盛出來放入碗中。

一道非常美味的椒鹽大蝦就做好了，這樣做出來的椒鹽大蝦外酥裡嫩，蝦肉鮮嫩

Q

彈，蝦皮酥酥脆脆的，就連它的外皮也可以一起吃掉，麻辣鮮香，好吃到舔手指，而且做法非常的簡單，還非常的下酒，這樣做的大蝦大人小孩都愛吃，喜歡的朋友就趕緊收藏起來，在家試試做吧，非常的感謝大家的支援與鼓勵。