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到飯店吃飯這道素菜32元,自己做了2盤成本才8元,吃著還痛快
炸芸豆怎麼炸
國慶節長假第一天和家人聚會到了家門口一家比較火的飯店吃飯,飯店環境非常好,基本我家爸媽過生日或者過節聚會基本都去這裡,一是飯店看上去特別乾淨,窗明几淨,餐廚餐具看上去也很衛生,還有一點是離我媽家很近,所以有聚會基本都在這了。國慶聚會也不例外還是在這,每人都點了自己喜歡的菜,有冷盤、下酒菜、飯菜,其中牛羊肉個點了一道,海鮮的菜比較多點,除了大蝦,還有蔥燒海參、搶拌墨魚仔、辣炒蟶子、花蛤燉蛋,還點了一道九轉大腸,其餘基本就是小炒菜和素菜,這飯店大廚的菜味道確實不錯,菜的顏色也非常漂亮,價格基本與其他飯店比也適中。可是話說回來了,即使這家飯店的菜跟其他家比確實不貴,但怎麼也比自己做的貴不少呢,今天小編要說的這道菜就是我們在飯店經常吃的椒鹽幹炸芸豆角,這菜將豆角裹沾上面粉炸得外酥裡嫩,然後撒上椒鹽,吃起來椒香四溢,上桌就被幾個孩子當零食都吃了。
其實這道菜做起來也很簡單,平時總也想不起來做,每次去飯店點了這菜總覺得有點小貴,所以每次去飯店回來就想起自己做,自己想做多少就做多少吃個痛快,成本還非常低,買一斤豆角4。5元就能做2大盤,加上油和其他輔料及煤氣費多說也就8元錢,可飯店一盤這個菜要32元,當然飯店吃飯的氛圍和服務也是有價值的。
【椒鹽幹炸芸豆角】
製作:豆角500g、雞蛋1個、花椒粉、鹽少許、裹炸粉適量、食用油適量
製作:
豆角撕去長絲,洗淨,掰成3-4釐米的段。
2。 豆角里打入一個雞蛋,加入少許鹽,注意雞蛋要一點一點加,別一次都加入,以豆角都裹沾上為宜。鹽量不要太多,有底口就行了,炸好後還要撒椒鹽呢。加入蛋液和鹽後翻拌均勻。
3。 炒鍋燒熱,倒入炸菜那麼多的油,油溫七成熱時,將沾滿蛋液豆角上撒適量裹炸粉,裹炸粉不要一次全加入,要以炸一鍋的量為準,隨炸隨撒,撒太多黏成一坨,炸出來麵糊就太多了
4。 將裹沾了裹炸粉的豆角撒入油鍋裡,炸制定型後再用筷子攪動一下,中小火炸制金黃,用鏟子能將豆角很容易鏟成二節就熟了,出鍋。
5。 出鍋後撒少許花椒粉和鹽,或者拌好椒鹽後一起撒入,吃時桌上放一小碟椒鹽,以備喜歡者食用。
小貼士:
1。 鹽量不要太多,有底口即可,熟了還要加椒鹽呢。
2。 蛋液的量以豆角全部沾滿蛋液為宜,如果雞蛋大的話,要一點一點地加,夠豆角全部沾滿蛋液就可以了。
3。 裹炸粉不要一次全加入,要以一鍋的量為準,隨炸隨撒。
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