到河南直奔燴麵，味道真不錯，地方象徵錯不了

人們到某地旅遊的時候，除了去看看當地的景點，首要思考的還有吃食，畢竟民以食為天。那些代表地方出名的美食光聽就勾起了人們的食慾，就拿河南來說吧，外省的人一聽到河南的名號，首先想起來的就是河南燴麵，河南省裡各個小地方的特產都不一樣，但是在外省的人看來，能代表整個大河南的美食非燴麵莫屬。

當我們走在大街上，每到飯點時，總會看到燴麵館裡熙熙攘攘的人群，不僅是因為河南燴麵的聞名，最主要的還是因為它的味道。河南人潛意識裡預設的燴麵就是羊肉燴麵，一個湯麵，想要做得好，首先它的湯要鮮美，而羊肉燴麵所用的湯底，便是用羊骨和羊肉一起熬製而成。先用冷水將羊骨和羊肉浸泡半天，中間浸泡過程要不斷地換水，將血水給浸泡出來。

接著，準備好佐料和羊骨羊肉一起下鍋水，水沸騰了之後撇去浮沫，保持湯汁是翻滾的狀態，熬製五個小時，這樣熬出來的湯汁才夠濃郁。湯汁有了，燴麵所用的麵條並不是用機器統一壓出來的，而是當客人點了單之後，師傅現甩出來的，首先，工人師傅會將面活了之後做成一個巴掌大小的厚面片，厚度大約一釐米。

客人點了飯之後，做飯的師傅就會把這個厚面片使勁兒往兩端甩，直到把厚面片拉至可下鍋的厚度，再用手撕成一列一列窄的條條下鍋，煮熟出鍋後鋪上羊肉，那叫一個好吃！在吃燴麵的時候，如果你不是本地人，還會驚奇地發現一個現象，那就是每一個河南人吃燴麵時，桌子上幾乎都放著幾瓣蒜。雖然燴麵的味道足夠鮮美，但是對於河南人來說在吃燴麵時，就上幾瓣蒜才夠地道。

蒜瓣在外省都是作為佐料的存在（東北除外），一般不會一瓣一瓣的整顆端上餐桌，但是在河南的燴麵館裡，這卻是司空見慣的，甚至有些客人在吃飯時還會向餐館老闆主動討要，這就是一個地方獨特的飲食方式。就像是東北的大蔥蘸醬，讓人摸不著頭腦，卻讓那裡的人為之著迷。

所以當你到河南旅遊不知道自己中午要吃什麼的時候，可以詢問當地的人附近是否有燴麵館，去嘗一嘗河南燴麵的味道，保證不會讓你失望。美食的味道是要靠我們的味蕾自己探索的，別人說的好吃，到我們的嘴巴里也有可能沒有那麼神奇，別人口中的不堪到我們的嘴巴里，或許會有些不一樣，一個地方的象徵無論有多麼神奇，只有自己親眼看到了，親口嚐到了，親耳聽到了，才是自己最真實的感受。