羊肉怎麼做不羶？原滋原味—簡致版手抓羊肉！

羊肉，大熊是一直都很鍾情的，而對於羊肉的烹食，大熊與《舌尖》陳曉卿導演的理念從來都是不謀而合，即——好的食材往往只需要簡單的烹調，保留食物原滋味的本真，便是最美！

大熊科普：

羊肉營養豐富，對體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益，具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用，看到這裡，兄弟們狼嚎吧！大熊今天就教大家做一般原滋味版手抓羊肉。

原料——

主料：

原料：

小羊排肉（做手抓羊肉，大熊始終認為寧夏羊肉為最佳）

配料：

料酒、椒鹽、蔥段

對於羊肉如何去羶和提鮮嫩，大熊今天給大家分享自己多年的秘方——

五料一浸

五料即：

花椒、草果、小茴香、乾薑、白胡椒粒，

一浸

暫且不表。

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第一步：

羊排切中段浸泡兩小時，浸出血水，並且能夠很大程度的去羶（此即為一浸），然後加料酒焯水，撈出備用。

（其實做手抓羊肉用羊腰窩肉為正宗，但大熊更喜歡小羊排，任性！）

第二步：

將鍋洗淨，下滿水煮沸，放入羊排，將花椒、草果、小茴香、乾薑、白胡椒粒用紗布包裹紮好放入，然後放入蔥段、少許幹辣椒和橘皮。

第三步：

大火煮30分鐘，然後轉中火煮30分鐘，最後轉中小火煨1個小時，撈出裝盤，配以椒鹽、辣椒麵。

OVER！大熊老道，一瓶啤酒陪伴你！快樂就是這麼容易！

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