它是綠葉菜中的維K之王，曬乾後燒肉，清香四溢，比梅乾菜還好吃

【它是綠葉蔬菜中的維K之王，曬乾後燒肉，清香四溢，比梅乾菜還好吃】今天我們這裡的氣溫從昨天的最高近30度腰斬成最高15度，一下從夏天回到冬天的感覺了。天空不作美，只能做點好吃的來調節心情了！清明小長假去了崇明島，在酒店的自助早餐中吃到了拌的草頭幹，配白粥挺好吃的。後來在農家樂吃飯的地方，路邊正好有阿婆在賣草頭幹，每斤15元，我就買了10元的草頭幹回家了。草頭是上海、太倉、常熟等地的人對南苜蓿（江浙地區稱金花菜）的稱呼。苜蓿是清涼性的蔬菜，在綠葉蔬菜中，它的維他命K的含量最高，被譽為“維K之王”，能利尿除溼還能止血。而它的維他命A含量與胡蘿蔔相差極微，維他命C超過白蘿蔔二三倍以上，所有它是一種營養豐富的綠葉蔬菜。

我們這裡草頭都是吃新鮮的，比如酒香草頭、草頭圈子、草頭燒蚌肉等等。但是崇明島上的居民不僅吃新鮮的，他們還會把草頭曬乾後再加工來吃，曬乾的草頭比新鮮的草頭香味更加濃郁。今天我就用從崇明島買回的草頭乾燒了五花肉。誒！你還別說，真的比梅乾菜燒肉好吃呢！因為之前我家的梅乾菜煮好後總覺得有點泛酸，這次用的草頭幹來煮，不僅帶著清香味道，而且比梅乾菜更加的軟糯，真的好吃呢！

《草頭乾燒肉》主料：五花肉500克、草頭幹30克；輔料：調和油、料酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖、薑片、蔥；

做法：1、五花肉洗淨後放入鍋中焯水；2、煮至變色後撈出，用溫水沖洗乾淨後，切成小塊；

3、草頭幹先用清水沖洗一下，再放入水中浸泡至軟；4、接著撈出，擠幹水分後切成小段備用；

5、起油鍋，倒入焯水後的五花肉，煸炒一下，加點料酒；6、接著加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻；

7、再加入適量溫水和冰糖加上鍋蓋開始燉煮；8、我用的電燉鍋煮50分鐘；

9、在剩下一半時間的時候，加入切小的草頭幹，拌勻繼續燉煮；10、時間到，把肉與草頭乾重新倒回炒鍋中，煮沸後加點鹽調味收汁

11、即可出鍋裝碗；

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