這菜有人嫌它氣味不好，其實它是血管清道夫，不吃就太虧了

記得有一次在上島咖啡約了人，正好午餐時間，去的時候本來不是很餓，當我從餐廳穿過去找朋友的時候，飄過陣陣香味。那香味太誘人了，立刻就刺激了我的食慾，感覺飢腸轆轆，好想吃飯。很久以後還久久不能忘記當時的味道，一直很納悶是什麼味那麼香。後來仔細想想，裡面應該有洋蔥的味道，也許還有黑胡椒。

有人嫌洋蔥味道刺激，甚至有人覺得洋蔥臭臭的，吃完渾身都臭，連馬桶都遭殃，所以乾脆不吃。殊不知洋蔥有很好的保健功效呢，現在醫生和營養專家都建議要經常食用洋蔥。洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。其中的槲皮素和硒，能刺激人體免疫反應，防治癌症。其含有的前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、維護心血管健康。我的一個朋友體檢血粘度血壓都高，又不想服藥，就經常食用洋蔥來食療。經過一段時間，果然大有改善。洋蔥所含的蔥蒜辣素還能刺激食慾，幫助消化、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。洋蔥還有個作用就是利尿，這可以幫助人體排出毒素。洋蔥的功效那麼好，有人卻因為它味道刺激而放棄食用，真是太虧了。

從營養價值的角度，紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對於白皮和黃皮洋蔥味道更甘甜，紫皮部分含有更多的槲皮素。

洋蔥是家裡常備的蔬菜，它和土豆都是比較好儲存的食材，放上一個月都不會壞。我家只要是功效好的食材都不會放過，我會想辦法做出不一樣的味道。我有小妙招兒可以去除洋蔥的刺激氣味，請耐心往後看。洋蔥不僅可以作為配菜，也可以作為主菜。懶得出去買菜的時候，炒上一盤洋蔥，又香又健康。這次我在臨出鍋前，加了少許黑胡椒碎，哇，上島咖啡的香味出來了，滿屋子飄香啊。終於知道上島咖啡的香味是怎麼來的了，我只花了幾元錢就能有上島咖啡鐵板煎牛排的香味了！

洋蔥炒肉絲

主料：紫皮洋蔥3個、 豬瘦肉150克、料酒1勺、鹽2克、生抽1勺、澱粉1勺、食用油適量、黑胡椒碎少許

做法：

1、準備食材

2、豬後肉切絲，加料酒、少許鹽、半勺生抽、1勺澱粉，

3、抓勻，醃製10分鐘

4、洋蔥切塊

5、洋蔥切塊後迅速泡在冷水中，去除辛辣味。10分鐘後撈出控水

6、肉絲中加入一點油，這樣可以避免下鍋後粘連在一起。鍋燒熱，放入油，油溫三成熱時下肉絲，迅速滑散。油溫千萬別高了，否則會粘連在一起。

7、下洋蔥翻炒

8、加入半勺生抽

9、最後加入鹽調味，撒上少許現磨黑胡椒，炒勻出鍋。

食用禁忌：

1、洋蔥和蜂蜜 洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。

2、洋蔥和海帶 洋蔥和海帶不能一起吃，海帶裡邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。

3、洋蔥和魚 洋蔥和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質，洋蔥和魚同吃，洋蔥裡的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉澱，不容易被人體消化吸收。

4、洋蔥和蝦 洋蔥和蝦不能一起吃，蝦形成草酸鈣產生結石。

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