瓠子清燉豬骨，口感清爽不油膩，營養豐富

瓠子清燉豬骨

夏季天氣潮溼悶熱，人常常沒有胃口，不想吃葷，可是人體所需的很多蛋白質和氨基酸需要從肉類中攝入，這就需要我們動腦筋做些既口感清淡又富含營養的菜餚食用。今天買了根瓠子，搭配豬骨，做了這道瓠子清燉豬骨，口感清爽不油膩，營養豐富，又利尿消腫，很適合夏季食用

原料：筍乾、豬骨、瓠子、料酒、花椒、鮮人參、冰糖、八角、鹽、蔥、白醋、姜

做法步驟：

第1步、豬骨清洗，備用

第2步、坐鍋燒水，水中放一些花椒

第3步、水開，放入豬骨，水再滾加入少許料酒去腥

第4步、氽水的豬骨洗淨浮末，瀝水備用

第5步、蔥白洗淨切段，姜一塊去皮洗淨拍散，花椒少許，洗一下，鮮人參一小根，清洗備用

第6步、砂鍋中加入足夠的水，水的量比煮湯少一些，加入豬骨，開火

第7步、放入生薑，蔥白，花椒，鮮人參

第8步、加入幾顆冰糖

第9步、加入少許白醋

第10步、大火燒開，撇去浮末，轉小火，燉煮一個小時

第11步、燉煮豬骨的時間，可準備配菜。瓠子一根，去皮，洗淨

第12步、瓠子切塊，今天瓠子很嫩，就不用去瓤了

第13步、昨天做筍乾啤酒鴨時，泡發好的筍乾還剩下一點，切段

第14步、豬骨燉煮一個小時，基本熟透，加入筍乾，繼續燉煮十五分鐘

第15步、加入瓠子，再煮五分鐘，嘗下鹹淡，適量新增一點食鹽，即可出鍋

第16步、成品

第17步、這道瓠子清燉排骨，製作簡單，筍乾鮮脆，瓠子嫩滑，豬肉細嫩酥爛，湯汁帶一絲鮮甜，很是美味

小貼士：

注意：苦的瓠子不可食用，會引起食物中毒。苦瓠瓜含有一種植物毒素———鹼糖甙毒素，且毒素加熱後也不易被破壞，誤食後可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數小時後，輕度中毒者會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡的症狀；重度中毒表現為噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等，嚴重的會有生命危險

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