家庭版紅燒牛肉麵，這樣做出來牛肉軟糯入味，湯汁濃香撲鼻

一提起紅燒牛肉麵，口水哈喇子都要流出來了。軟爛的牛肉，濃郁的湯汁，用句四川話說簡直是巴適得板！

【營養價值】

紅燒牛肉麵不僅好吃，而且營養價值也極高：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比更接近人體需要，能提高機體抗病能力，在寒冬食牛肉更好，這幾天來一碗簡直暖胃暖心；中醫上講牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

【食材準備】

紅燒牛肉麵好不好吃關鍵在於面的湯汁，也就是我們的紅燒牛肉，今天就給大家分享一下家庭版紅燒牛肉麵的做法，讓大家在家也能享受一下這熱氣騰騰的美味。先來看看需要準備的食材有哪些吧：

牛腱子肉（或是牛綻皮）：500g

幹筍（最好是煙燻過的）：200g

蔥薑蒜：適量

八角、三奈、桂皮：適量

小茴香、白寇：適量

幹辣椒段、花椒：適量

郫縣豆瓣醬：適量

鹽、雞精：適量

料酒：適量

【製作步驟】

第一步：把幹筍放入盆中，加水泡發一天左右，再把幹筍切段。（用開水可以發的更快）

第二步：牛肉洗淨切成塊狀裝盤（我喜歡用那種比較便宜的牛肉，這邊稱為綻皮，它上面有筋膜那些，燒出來的口感比淨牛肉要好）

第三步：準備香料。蔥薑蒜適量，八角3粒，三奈2粒，小茴香適量，桂皮一小段，白寇幾粒，幹辣椒段、花椒適量裝入盤中。

第四步：起鍋燒水，水開後加入牛肉焯水，加入大蔥、生薑片去腥（也可加料酒）

第五步：起鍋燒油，油熱後加入我們的牛肉翻炒，炒一兩分鐘後加入幾粒冰糖繼續翻炒。

第六步：牛肉的水分差不多炒幹後我們加入準備好的香料，再加入兩勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒。

第七步：把香料爆香後我們淋入一些白酒繼續炒

第八步：牛肉炒得差不多後我們加入適量清水，開大火煮。

第九步：水開後我們準備一個砂鍋，把牛肉翻入砂鍋中，放入我們切好的幹筍，再放入點底鹽開小火慢慢燉煮。

第十步：牛肉燉煮三個小時左右就可以關火了，這樣我們紅燒牛肉的湯汁就做好了。

第十一步：準備一個大碗，碗中先放一勺鹽，適量生抽、雞粉，再加入我們紅燒牛肉的底湯。

第十二步：起鍋燒水，水開後下入麵條

第十三步：麵條煮熟後加入我們調好配料的碗中，再加入一大勺紅燒牛肉。

第十四步：撒上蔥花香菜，這樣一道熱氣騰騰的紅燒牛肉麵就完工了。

【注意重點】

製作過程中我們要注意兩點:

1、牛肉我們一定要選好，要選那種上面帶有筋膜的，那樣燒出來才軟糯入味，否則燒出來肉就感覺很材。

2、幹筍我們選擇那種帶點菸燻的，那樣燒出來的味道層次更好。

家庭版紅燒牛肉麵就分享到這了，大家覺得怎麼樣呢？喜歡的話記得加個關注點個贊哦！